iNGO's sketchbook

　　寧靜巷弄裡，高聳磚牆緊密圍繞的封閉區域，如果不是門邊標著餐廳名字的小木牌，大概會不得其門而入。按下門鈴，不久後深褐鐵門緩緩拉開，沿著庭園小路盡頭連的是小巧雅致帶著點灰白的獨棟建築。

　　據說，「中山招待所」是仿照宋慶齡上海故居而建。也許是窄小的空間受到限制，也許是顯得過份刻意，即便餐廳裡的布置是西式的雅致懷古，卻未見到老上海西式洋房所蘊含的雍容風華。不過，驕陽灑佈甚至多了點炙熱的室外，靠著玻璃窗的位子隔上了窗簾透過些輕淺陽光，浮飄著冷氣涼爽的室內卻讓用餐心情顯得愉快輕鬆。

　　似乎，越往赤道方向跑的地方，食物的調味總是越加鮮明與深刻。

　　熱帶國家的潮濕炎熱，充佈著琳瑯豐富的水果與蔬菜，讓泰式菜餚的搭配多了許多鮮豔點綴，而滿溢著新鮮香料的酸辣鹹甜多味雜陳，更是吸引味蕾的強烈刺激。

　　「傑克廚房(Cocina de Jackie)」提供的是西班牙式菜餚。

　　餐館裡有著居家式的簡單布置，比較起那些奢華流露貴氣的餐廳，擺設並非太過講究的傑克廚房裡似乎多了些恣意與隨興。剛下過雨卻依舊悶熱的天氣，適合先來上盤生菜沙拉。紅椒、黃椒點綴在生菜上，丟上杏仁片淋上優格醬，其實應該是平凡無奇的組合，但是心裡所企求的沁涼透心感受，卻讓無奇變成種神奇。

　　取名「MONDO Ristorante」的餐廳明顯賣的是義大利菜，原來，台北的義大利餐廳的數目比想像裡多更多。

　　餐廳外的豔陽高掛，對比上進了門之後的幽靜涼爽，大概是炙熱天氣裡的難得釋放。佔去了大半空間的開放式廚房，一眼望去是廚師們調理各項食材的穿梭與繁忙。而一邊餐台上連串擺開的冷菜與甜點，是午餐時刻的自助式美味。

　　陽光灑落的暖澄天氣總讓人感到盎然生意與無限元氣。走進熱絡的小巷裡，推開小小玻璃門後的熙嚷熱鬧，金耀陽光似乎順著潔淨透徹的落地窗輕盈灑進木桌上，使得那些同樣剔透的高腳杯，與盛上礦泉水而冒著淺泡的水杯更加潔碧瑩亮。

　　大概，夏日午後的悠閒，就得搭配上這種待點雅致、帶點歡愉，甚至感到慵懶的情景裡度過。潔白流線的器皿裡，淺琥珀色的橄欖油點綴著黑醋，托在木盤上外皮酥脆而內裡軟嫩的長條麵包搭配上油醋，像是流散著種義大利式的鄉村興味。

　　「御食堂」裡大概不是那種純粹的日式料理而倒比較像是恣意組合出的混搭料理。

　　餐廳裡的布置，深褐色的台灣杉木料理對側，是一間間彷彿身在窯洞般的獨立包廂。金澄燈光照耀在同樣深褐的原木桌上，搭配著包廂裡的粗糙質樸感，是種隱密而幽靜的獨立感受。

　　應該是地處偏僻卻是生意熱絡的關東煮小店。

　　沒有招牌難以辨識的小店，看來似乎無法阻擋絡繹不絕的客人。「太鼓判」據說是從小小的餐車開始經營，及至口碑建立且營業穩定後才遷至店裡。小小的店家，從入口側的關東煮台上點完餐，內部的用餐空間是一片漆黑加上幾張簡單的木桌與木椅，簡單不過的裝潢滲著點純粹日式的小店風格。

　　初看餐廳的名稱，給人的似乎是多了些俗氣的感受 。走進「N°168 PRIME STEAKHOUSE」，才發現原來餐廳的名稱是依著所屬酒店的門牌號碼而取名。

　　一開始映入眼簾的是綴著橡木的牆面，以及妝點得潔淨雅致的寬敞用餐空間。據說以「市集廚房」為設計意念餐廳，開放式的調理空間牆上是嵌於牆上的壯觀烤爐。分別是架上石板、塞進橡木以烹調肉類的石爐，以及用以燻烤麵包與其他食材的烤爐。望著烤爐裡的火紅烈焰，以及挨在餐廳另一角落明亮寬敞的牛肉熟成室裡看來可口的牛肉，彷彿已可讓人嗅到牛排的美味而充滿期待。

　　如果說放鬆的環境容易讓人心寬體胖，那每次在家裡那種睡飽吃、吃飽再連著吃的輕鬆恣意，絕對讓人胖上加胖。

　　裝盛在小盤裡食物，多了點顏色搭配的點綴並打著水晶燈的剔透光芒，即便是自家餐桌上的隨意，卻還是誘人食慾。不能說那些食物有著多麼豐盛的奢華，不過一道道看來簡單但食材卻是清楚實在的食物，讓人多了點安心，也讓餐桌上多了些故事。

　　也忘了小時候火車沿著北迴鐵路的速度究竟有多慢，只知道，每次到了池上時總已是飢餓難耐並引頸企盼著火車便當的到來。記憶裡的池上火車便當其實只有些簡單而低廉的材料，幾塊醬瓜、薑片、片香腸、肉片、卜肉與半邊滷蛋，看來像是寒酸的組合，扒上些木製餐盒裡白米飯，卻彷彿是垂憐著飢腸轆轆的絕對美味而讓人欲罷不能。

　　對著那種薄木片糊成的餐盒其實有種莫名情感，小時候，外公市場裡的小食店總會用木片餐盒擺著蘿蔔絲與綠色山葵醬，再裝盛上一片片的鮮麗生魚片。似乎，襯托在淺褐色木餐盒裡的食物看來總是誘人可口。後來，在火車上發現了木盒飯包，據說，米飯裝盛在木盒裡能夠變得更加飽滿溫潤，不知是否如此，池上便當的美味才會讓人難以忘懷。

　　花東縱谷除了盛產著那些印象裡的農產品，竟也有著蜆類與魚類的養殖場。應該算是偏僻的區域，不知是否因為觀光宣傳奏效之故，即便是非假日卻也有著期望外的遊客人數。

　　以黃金蜆著名的「立川漁場」，除了兼具漁場養殖與觀光效益之外，似乎，如此的地方缺了可讓人大啖蜆鮮的處所可就不完美。幸好，漁場的一側拐過去是標示著「五餅二魚」的餐廳，只是，新約聖經裡的神蹟故事變成了中式菜餚的餐廳名稱，卻像是與那些蜆類料理有些難以連結。

　　「差不多御藏私坊」號稱提供無國界的創作料理。對於「無國界」菜餚其實並不具有太大期望，至少記憶裡宣稱無國界的料理，經常是創意不足、搭配詭異且美味有限。

　　質樸小鎮裡，除了那些平常小吃或是澎湃快炒之外，其實並不容易想像是否會存在令人印象深刻的餐廳。不寬大的馬路旁是熱鬧小鎮充滿純樸的日常活動，走進招牌並不顯眼的餐廳，用餐空間的沈靜優雅，帶著中式古意與禪意的佈置，倒是與屋外有著顯著反差。只是，從那些餐具杯具，卻隱約透露著某種匠氣般的猶疑。

　　「Jack Pan Cafe」有著女僕裝扮的服務生。對於那種「宅男向」的餐廳不是太有興趣，走進小餐廳裡是白色為主輔著淺藍的雅潔明亮布置，翻開菜單，義大利麵簡餐與鬆餅與蜜糖土司的內容，吸引的卻反而多是女性顧客。

　　對於那些存在食物之外主題訴求的餐廳總是不會抱上太大期望，大概，這類餐廳就是只適合聊天殺時間，食物，肯定不用太苛求。來上些飲料輕食鬆餅，鬆餅搭配上水果冰淇淋加奶油，酥香的外皮卻是略顯乾澀的內層，或許應該抹上些奶油與冰淇淋，但是裝飾性大於美味的鬆餅「配件」，卻理所當然的讓美味打了折。

　　「荷竹園」的生意似乎總是滿座興隆。

　　賣著中式菜餚的餐廳，較像是家庭式的小館，只是多了餐廳裡的烹調技藝，卻還是流露著家庭餐桌上的恣意與溫馨。

　　依據「明洞館」的宣傳，號稱是台灣最出色的韓國料理。也許，食物是否出色見仁見智，不過，從菜單與食物裡，似乎卻讓人找不到太多期待裡的韓國味。

　　如果說要將那些傳統韓式食物定型化，進而區辨出哪些是「真正」的韓式食物其實並不客觀。畢竟，即便是傳統食物，依舊會依循時間與區域的演進而有所改變。至少。即便在韓國，光是烤肉的形式便已令人難以計數，更何況流傳到海外那些各有不同生活飲食習慣而隨之調整的改變。話雖如此，總依舊期待著能夠品嚐到的是在腦海裡留下深刻印象的那些美味食物。

　　似乎，那些市場裡不知已經賣了多久的小食攤，即便不取店名也經常是有著絡繹不決的客人。反正，經常是指上個某某市場或某某巷弄的某個攤子，就能找到那些傳承已久的老味道。

　　南台路邊只掛著「鹽水意麵」的小麵攤，是小時候對於意麵的記憶。細長的扁麵條，帶點韌勁卻又細緻的口感，淋上肉燥伴上幾片薄豬肉片與幾根豆芽菜，就成了簡單又熟悉的好口味。若再添上顆從魯鍋裡撈上而顏色看來褐黃誘人的滷蛋或貢丸，大概是小時候能夠嚐到的無比美味。

　　小攤販邊上背掛著「已售完」的牌子，似乎準備隨時擺上的牌子，讓人強烈感受到小攤上的生意熱絡。

　　「鳳邑麵線」前是長長等待人龍引頸企盼著小攤子提供的簡單食物。很難說麵線、米糕、肉圓加上四神湯幾樣簡單食物，究竟有何誘人，不過卻難敵生意興隆給人帶來的嘗試慾望。

　　「喜樂餐廳(Chubby)」是出乎意料的高朋滿座，除了餐廳裡的熱絡擁擠之外，連屋外也是等待進場的人龍。

　　提供美式漢堡的小餐廳，一進屋是那種絕對的豪邁油煙味，沐浴在那些隨便就會沾染上身的厚重味道分子裡，彷彿能夠感受到澎派豐盛充滿熱量的巨型漢堡立即躍然眼前。

　　走進「SABATINI CUCINA」，其實有種密閉老餐廳裡常有的陳封食物味。只是，人類的嗅覺疲勞似乎來得特別快，甚至在未完全步上二樓時便已對那種突如其來的嗅覺刺激失去知覺。

　　似乎帶點炎熱的天氣，在供應著義式料理的小餐廳裡，似乎就該點上些簡便輕食。簡單的食物，先擺到桌上的是蘑菇濃湯。濃湯並不是預期中的厚重濃郁，只是添了奶油但仍算清淡的湯頭中，充滿了各式菌姑的熱鬧仍讓整個濃湯喝來多彩豐富。

　　人滿為患的小街道，一邊是已廢棄而改成觀光景點的舊車站，另一邊則有著綿延塞滿了各式小店餐廳的熱鬧喧囂，似乎，過去山線鐵道邊為了交通運輸便利生活而存在的小車站，在落寞凋落風光不再許久之後，因為假日時的蜂擁遊客而再次呈現出昔日榮光。