iNGO's sketchbook

　　比起「Danny & Company」裡令人印象深刻的鐵板燒台與蔬果架上的色彩紛呈，新餐廳則是四方開闊但數量多了些的餐桌布置卻像是巴黎餐廳裡桌挨著桌的擁擠。

　　捨棄菜單上像是混雜台味的粵式菜餚，只在仍舊脫不去台式感受的點心菜單裡挑選而淺嚐轍止。

　　充滿炙熱陽光的午後，幽緩的用餐空間啜著沁涼的礦泉水是種簡單的自在放鬆。總覺得比起餐廳應有的布置，小餐館裡的感覺倒像多了些台式味，似乎，融入於用餐環境的居家風，反卻出現種將上桌的菜餚不甚存在遐想的淡定。

　　裝盛於木盤上的麵包嚐來外皮淺脆而內裡柔軟，輕抹上沾醬算是令人愉悅的起始。而凱薩沙拉拌上飽滿紮實燻鮭魚，以及帕瑪火腿裹水牛起司再加上芝麻葉，大概都算是簡單卻不失風味的傳統經典。只是，少了奇巧綴飾的搬弄揮灑，卻也少了誘人入勝的驚奇。

　　用餐不算空間華麗張揚而帶點簡單婉約，擺上了桌的陶磚書寫上套餐裡每道菜餚的意境形容詞句，不見菜餚的精確描述卻也讓人期待不知何物將至的殷切期待。

　　新竹「美麗信」的外觀看來並不像旅店而更像是商業辦公大樓共構改建的建築。開了電梯門，不大但卻靄靜典雅的大堂邊便是唯一的用餐空間，似乎，商務取向的精緻旅店，連餐飲空間的配置也得單一簡潔。

　　嘗多了博多拉麵，變換口味品嚐來自旭川的「山頭火」。並未選擇據說是店裡招牌的鹽味拉麵，而要了旭川聞名的醬油拉麵。

　　簇擁的小空間，比起傳統的日式壽司店几淨優雅，「游壽司」反而比較像應該酒酣耳熱的居酒屋般存在。不過，有別於一般壽司店多了幾分嚴肅的印象，游壽司裡似乎反而有種全無拘束的隨意自在。

　　放養無數大池裡的偌大鱈場蟹，大概是對於「上引水產」的第一印象。由水池區域再往內走，擺著各式日式魚生新鮮食材的開放式賣場，大概，比肩簇擁甚至舉步維艱的擁擠人潮，似乎取代了對於架上食物的美味期待。

　　要了綴上赭紅辣味醬的「赤丸」，濃厚的豚骨湯頭添上些微了辣味是種溫暖醇香，簡單的鋪陳上木耳青蔥與叉燒，搭配簡單卻是種美味。大概，豚骨湯頭的醇濃，自然就得搭配輕盈的細麵加上片薄但卻好入口的叉燒才夠平衡。

　　據說，許久前的「尚林鐵板燒」曾經冠蓋雲集、曾經商賈齊聚，像是種時光流逝的榮光不再，帶些冷清的餐廳裡望著偌大的座位空檯，卻只能盼望能夠品嚐到不知是否也只存在於曾經的美味。

　　說不上對於餐廳是否存在太大期待，只是，飢腸轆轆的等待似乎讓暫歇已久的味覺亟欲刺激。棍子麵包淺淺酥脆外皮包裹柔嫩濕潤淋上橄欖油醋是令人愉悅的簡單開始。

　　人聲鼎沸並不起眼的「三牛牛肉麵」裡販賣的是牛肉麵料理。不確定牛肉麵與眷村菜的關連性，據說，早年台灣人並不喜歡吃牛肉，而是在轉進至台灣的退伍老兵們為了謀生而開始賣起牛肉麵之後，才使牛肉麵漸漸成為餐桌上的美味佳餚。或許，由此角度眷村菜與牛肉麵大概是系出同源。

　　點了牛肉麵配上幾樣小菜。不久後上了桌的大碗公，卻讓人猶豫不久前點得應該是小碗牛肉麵，原來，那種物超所值的豪邁份量，大概也是吸引人的賣點之一。紅燒牛肉麵的湯頭並不厚重而顯得有種溫潤甘醇，但讓人青睞的卻是牛肉乾拌麵。

　　Amuse-bouche照例是精緻的小組合。鵪鶉蛋、鮭魚味與蕃茄味由淺至濃依序點醒味覺。接續上的溫熱長笛麵包抹上帶鹽奶油，咀嚼嘴裡交雜出的是老麵香與奶油香融合散逸的豐富滋味。

　　各有所長的不同風格拉麵店，似乎，連過去較少見的沾麵也成了經常見到的主流。「三田製麵所」這種名稱裡充滿著匠意的店家總是多有揣測，店裡隨時供應的彷彿就該是製麵本家所引以自豪的最新鮮麵條。總覺得應該最能品嚐出拉麵美味口感沾麵，加上對於製麵專門店的期待，即便得排隊等上許久卻也只好勉強忍耐。

　　新開張的小酒館，上菜速度似乎仍未趕上腳步，也幸好，午餐時的漫天閒聊抵去那種對於食物的緩慢等待。先上桌的是沙拉， 比起期待多了飽滿水分並帶著甜的風乾蕃茄搭配苦萵是單純自然的好味道，只是並未如預期柔順輕盈的Mozzaralla起士，即便綴上蘿勒點醒味覺，依舊使得美味打了折。

　　一樣熟悉的店名，一樣熟悉的故事，分屬兩岸有著相同店名的餐廳，其實並無關連，卻又讓人看見若有似無的相似。海那一岸的餐廳，或許是承襲皇帝御書的本宗，海這一岸的餐廳，則是承襲著傳奇故事的精神取之為店名。只是，沒了真正北京都一處裡24褶燒麥的招牌，菜單裡的招牌菜卻也是種熟悉像是曾經見過。