iNGO's sketchbook

　　據說來自吳寶春店裡的法式圓麵包淺酥外表抹上奶油是簡單的美味，而煎鮭魚配上酸甜醬汁雖然不差，但總覺得作為Amuse-Bouche似乎強度卻是多了些。鮮蝦竹筍再加上豆仁的凍派帶著時蔬的爽脆與海鮮的沁涼，是夏日應景的前菜。而魷魚切成絲配上培根及溫泉蛋再灑上滿滿Parmesan起司做成Carbonara，柔順口感伴著起司味，大概也是適合時節的好味道。

　　而蔬菜湯加上雞肉慕斯平淡卻調味過了重，胡蘿蔔濃湯配上淡菜Mozzarella起司與豆仁似乎也不是種令人青睞的組合。至於主菜展現的是中規中矩的現代法式演繹。市場鮮魚番紅花燉飯蛤蜊醬汁是火侯恰到好處的烹調；煎豬頰豬蹄燉薏仁裡蹄膀肉的彈牙穿插豬頰肉的淺脆俐落；煎干貝同樣火侯適中生熟適度，只是羊肚菌青搭上干貝的同質口感，卻降低高級食材交融的刺激；煎鴨胸則是熟度過了些，幸好肥潤的外皮煎得淺焦淡酥混雜出美味，但是份量卻像同樣過了些的紅酒梨，卻讓味覺的平衡失了準。

　　比起前面的鋪陳，甜點與Petit Four似乎仍舊顯得薄弱，只是已然飽足的胃口或許也不需豐盛的接續，而只要簡單的一杯Capuccino或大吉嶺便以足夠悠緩度過夏日午後。