iNGO's sketchbook

　　不知為何，「桐花村」這樣的單純命名，總令人感受到濃濃的客家味道。像是木雕手藝早已失去光彩而漸近凋零的三義小城，卻因為觀光遊憩的各式規劃而成為遊客聚集的熱鬧觀光景點，似乎就連簡單就餐都成了種必需長龍等待的所在。

　　幸好沒等上太久，走進店裡，簡單樸素的木桌椅、套著竹罩的黃澄燈光，再搭配上充滿著台味的紛彩花布，流露出的是種雅致且親切的台灣客家味。曾經在翠綠山邊滿是歲月痕跡的客家土樓旁，品嚐過絕對質樸的農家菜，感受著那種徹底不加綴飾的自然。而在布置精緻有餘的餐廳裡，同樣是客家味，卻是兩種截然不同的反差。

　　南部的溫暖天氣很自然地就帶種不由自主的慵懶。

　　算是安靜的住宅區，步上不高的階梯，緩慢推開木門，背後是掛著舊五零年代繽紛海報的復古美式用餐空間。雖然錯過了早餐時刻，然而美式餐廳裡的食物卻不需在乎用餐時段，而在任何時候都應該是種充滿閒暇與隨性的美式食物時間。

　　「松露之家(MAISON de la TRUFFE)」中庭的挑高用餐空間正中央高掛的巨型吊燈交錯著紗簾流溢著幽雅。周遭簡約潔淨的氣氛搭配黑與白交雜的顏色基調與白晝中庭的光芒垂直撒落，彷彿像是想襯托松露食材的稀有尊貴而營造出一種高傲的與世獨立，只是也因此多了些微寒距離而少掉了點用餐時似乎應該有的溫暖與歡愉。

　　源於巴黎的法式餐廳配上的是義大利的Ferrarelle礦泉水，並不誘人的PAUL麵包沾上浸潤過黑松露片的橄欖油，一入口卻是令人深刻的松露濃豔絕對刺激。

　　「匠樂」想表達的大概是那種帶著質樸匠意卻又怡然自得的意境。

　　生鮮日本料理大解禁。

　　久違已久的日式食物，選擇在喧囂鬧區中至少帶點幽靜的小巷裡。一往如常的日式小店窄長清雅，只是，滿座的板前雖然使得空氣裡的氣氛劃破寧靜多了喧嘩，卻也使得店裡多了人氣動感增添食物的美味。

　　就居酒屋而言，「酒肴居食屋」大概算是寬敞而舒適。

　　腦海裡的居酒屋印象，大多是那種狹窄而簇擁的飲食空間。似乎，就得那種小得讓人沒法有太多轉圜空間，並綴上點橘紅透亮的澄色燈光，才讓人與人之間更加顯得親近而溫暖熱鬧。也許，原本因為空間缺乏而出現的用餐處所，卻也因此在飽食酒酣之餘，反而拉近了人與人之間的距離而加深了對於居酒屋的強烈印象。

　　假裝悠閒時的心血來潮。

　　賣場裡的冷藏牛肉有時算是美味誘人，即便那些其實是未經烹調的紅白相間生肉，但是視覺刺激傳達至腦裡的，卻是滿溢肉香的烤菲利、煎肋眼與炙沙朗。

　　「鰭處 八庵」據說是竹北的人氣日本料理店。

　　步入空間不大的店裡，一旁的料理台籠罩在暖色調的黃橙燈光下而顯得更有氣氛。正午時分，板前不多久便座滿了客人。很難說高人氣與料理的美味是否能夠算是等號，畢竟，新竹附近總難以想出令人印象深刻的餐廳，即便，高人氣的餐廳其實並不再少數。

　　距離上次造訪的「El Toro」原來已是一年多前的事，而「DN Innovación」則是主廚Daniel另起爐灶強調創意料理的新餐廳。

　　很難說那些「創意料理」的內涵究竟為何，畢竟，料理方式經過時間的焠煉與地域喜好的人擇篩選之後，或多或少與原始的口味必定存在著差異。若再加上經常出現的個人巧思改良，各種風格迥異的「創意」料理自然源源出現。只是，對於那種強調著「創意」的料理，心理始終還是存著些畏懼與疑惑，畢竟，大部分的創意經常成了畫虎不成反類犬的「深刻印象」。

　　隔壁巷裡的小Pizza店，據說是竹北的熱門店家。

　　小巧不大的店裡，赭紅色的牆壁掛著黑白照片，搭配上鋪著白色襯紙的餐桌與黑色皮椅，是上世紀五十年代的西式舊情懷。或許「BON APPETIT」應該算是附近流露著較道地義式風格的餐廳吧！？周遭空間似乎也因為多了幾張西方臉孔，而讓用餐氣氛顯得更加充滿異國興味。

　　新加坡御廚的小酒館找來了馬來西亞的御廚當主廚。

　　許久未踏進的「Just In Bistro ZXE」換上了新主廚，據說，剛到台灣不久的主廚湯有銘曾是馬來西亞前總理馬哈迪的廚師。不變的餐廳、不變的風格，翻開菜單卻多了些過去未曾見著的新菜色。流露了日式風也混雜著南洋風的菜單，是小酒館裡的新招牌。

　　假日懶得再出門假裝悠閒的下午茶，翻開冰箱找些簡單的食物組合意圖滿足飢腸轆轆的胃腸。

　　起初單純火腿、Cheese、麵包加上水果沙拉的組合，像是缺了些什麼而令人不自覺開上瓶紅酒提前在午茶時刻感受起酒精的刺激。厚切豪邁的酒釀桂圓麵包，即便單獨存在就是種紮實的滿足，不過搭配上那些Cheese、火腿與紅酒卻是味覺滿足的再加倍。

　　小巷弄裡看來並不起眼的餐廳，卻是據說有著「牛排教父」的主廚鄧有葵所新開業的鐵板燒餐廳。進了門，一旁是因為有了繽紛鮮豔水果裝飾而顯得奔放華麗的鐵板燒台，只是望著白天只成了奢華裝飾品的鐵板燒台，卻讓人更想嘗試晚來臨在炙熱鐵板上煎烤烹調時的動感快意。

　　雖然算是第一次光臨的餐廳，然而嚐過「A CUT STEAKHOUSE」與「N°168 PRIME STEAKHOUSE」那種一派相承的烹調，對於「Danny & Company」所提供菜餚的風格大概已不算陌生卻反而有種追溯源頭的有趣興味。

　　初次見著「旅遊生活頻道」裡教導廚藝說著國語卻帶點陌生口音的主廚Maggie其實令人感到有趣，後來卻才發現來自香港的主廚所開設的「橄欖小館(Le Bistro de L'olivier)」原來竟然就近在咫尺。

　　餐廳空間並不大，小酒館式的輕鬆布置搭配牆上掉掛的典雅海報與黑白照片，流露著復古的幽靜氣氛令人放鬆。其實從未認真看過Maggie在旅遊生活頻道裡介紹的究竟是何種菜餚，只聽說，餐廳裡提供的是法式鄉村料理，似乎，此時的輕鬆氣氛正適合那種並不令人感到正襟危坐的鄉村菜餚。

　　很難說「眷村菜」究竟是何時開始流行，只是，走進人聲鼎沸甚至幾乎是年輕人的小店裡，反倒讓人對「巷子口」的菜餚多了些興趣。

　　原本應該是來自中國大陸遷移聚居的軍眷家屬所組合成的社區，處於物資缺乏年代無法奢華只有拾手可得簡單食材，混雜著大江南北的各式傳統家鄉味，反而拼湊出了另一種獨特。也許，那些再家常不過的菜餚甚至經常顯得粗糙，但是，遙遠年代的記憶，許久之後反而卻是令人懷念的深刻烙印。

　　五星級酒店裡新開張的義大利餐廳。

　　即便「la FESTA」是與義大利「la Credenza」所共同成立的餐廳，但是用餐空間承襲的卻還是維多麗亞酒店那種優雅的英式時尚，而非北義的悠閒鄉村風。

　　說起「寶萊納(PAULANER)」，最先令人想到的大概不會是那些琳瑯滿目的德國啤酒，反而是上海黃浦江畔凜冽冬夜裡寶萊納餐廳的金黃溫暖喧囂，或是新天地炙熱 夏夜暖風徐吹露天雅座的寶萊納酒杯墊。

　　許久之後，回到海峽的另一邊，是賣著同樣德式食物的同樣餐廳，只是，沒了那種開闊視野的用餐氣氛，位在工業區工廠邊的小角落，代之的卻是種難以言喻的夏日午間凝滯感覺。

　　往南寮海邊大概算是偏僻的大馬路邊，剛接近中午用餐時間，牛肉麵店外卻已經聚集上了排隊人潮。似乎，台灣小吃最有趣之處，就在那些不常造訪的小角落卻經常可不期然的發現香傳千里的誘人氣味。

　　望著廚房裡俐落動作連番端出的熱騰麵碗，彷彿更令人期待「揭家牛肉麵」高人氣應該有的美味。填補上空檔的是理所當然上桌的小菜，只是像是過了乾的滷牛腱加上不是太出色的小菜無法惹人興趣，而使原本的期待降低了些。

　　高架橋邊看來像是違章的矮小建築，原來躲著人氣牛排店。

　　店裡多了些窄小的昏暗空間綴上暖色系的金耀投射燈，節奏感明確的音樂再加上高掛牆上播著旅遊頻道的液晶電視，是種純然無拘束的美式風格。桌上捲包了餐巾紙的牛排刀叉子與湯匙，讓人更有種像是夜市年排般的恣意隨興。

　　踏進科學園區裡的餐廳，總有種令人難以形容的弔詭。就如同唸書時企盼遠離學校、工作時企盼遠離公司，進入每日工作所及範圍的用餐空間，是種正接近也想遠離的莫名感受。據說，「Living One」是過去的陸軍營舍所改建，不確定與當初的同地同景究竟是何差異，不過，許久以前身著草綠服沿路行軍的長龍景象卻是記憶猶新。

　　或許是與自己同樣的心態，平日中午是熱鬧喧嘩用餐人潮的偌大空間，假日只剩下稀疏到顯得冷清的空曠。不過，室外的烈陽難耐搭配上室內的寧靜與涼爽對比，反而有種讓人心境祥和的用餐好心情。