iNGO's sketchbook

　　很難說那些「創意料理」的內涵究竟為何，畢竟，料理方式經過時間的焠煉與地域喜好的人擇篩選之後，或多或少與原始的口味必定存在著差異。若再加上經常出現的個人巧思改良，各種風格迥異的「創意」料理自然源源出現。只是，對於那種強調著「創意」的料理，心理始終還是存著些畏懼與疑惑，畢竟，大部分的創意經常成了畫虎不成反類犬的「深刻印象」。

　　即便主廚經常強調的是源自於西班牙料理的烹調手法，但是桌上最先出現的，卻是義大利式Grissini麵包棒搭配著三種油醋。幾乎同時出現的麵包籃，各式小麵包搭配上橄欖油與黑醋，似乎，濃濃的義大利風佔據了一開始的餐桌。只是，濃度過了黏滯的黑醋，使得麵包上的橄欖油沾染得過了頭，加上口感極度欠缺的麵包，其實讓人對後續菜餚多了些擔心。

　　前菜較像是一連串的Tapas組合，撒了七味粉的水煮章魚吃來雖嫩卻反而失去了該有的韌勁，紅酒燉蘑姑雖然純粹但是味覺上卻也多了種單薄，鮟鱇魚湯據說是家傳料理，但是或許太過家常而少了些深刻。倒是號稱是挪威野生的煙燻鮭魚，飽滿充實的口感並無肥膩腥味，是簡單卻又紮實的好味道。西班牙海鮮飯據說是份量不多反而烹煮得較濕潤，大概也是曾經嚐過的歐式燉飯裡，米心最透爛最壘同中式稀飯的有趣口味。

　　主菜的雞肉捲據說裹了鴨肝，只是煎烤得軟嫩的雞肉捲淋上紅酒醬，卻也完全掩蓋過了鴨肝的風味而顯得浪費。綴飾得美麗優雅的紅酒燉牛臉頰肉看來華麗誘人，但是應該再更加深刻入味且更軟嫩的牛肉，卻成了可以更美味的小遺憾。

　　至於，缺了強度的餐後甜點，大概幸好有溫熱的cappuccino，才讓似乎與屋外天氣一樣濕冷的味覺多了些溫暖。似乎，「創意料理」並未超乎預料之外…