iNGO's sketchbook

　　賣場裡的冷藏牛肉有時算是美味誘人，即便那些其實是未經烹調的紅白相間生肉，但是視覺刺激傳達至腦裡的，卻是滿溢肉香的烤菲利、煎肋眼與炙沙朗。

　　熱了鍋丟進沙朗牛肉，熟成後的暗紅色交織點綴著雪白的美麗油花。而平底鍋的高熱溫度，轉瞬間讓暗紅轉成了深淺交雜的美味褐色。趁著油封過的牛肉放進烤箱悶烤的空檔擺上生菜沙拉與刀叉，也順手打開並倒些紅酒讓酒體漸漸醒來。

　　大概習慣在用餐前先輕啜口紅酒品嚐味道，FINCA EL ORIGEN MALBEC 2010倒進晶透高腳杯裡的赭紅顏色看來雖然美麗，但是入了口的過份酒精味掩去了應該有的層次果香，只是，用來當成佐餐飲料的紅酒大概不必太過介意。

　　準備就緒的菜餚上了桌，提起Berti刀具輕盈不費力地劃開牛排，Berti雖不若Forge de Laguiole般的奢華貴氣，但是俐落輕巧的簡約風卻更讓人更加親切。牛排的斷面即便與那種鮮嫩誘惑的粉紅仍有距離，而僅是MB5的澳洲和牛沙朗嚐來卻還是軟嫩口感裡帶著肉汁的令人滿意。

　　炙烤不加調味的牛排，沾了點Fleur De Sel de Camargue鹽之花，鹽粒於齒間摩擦蹦裂混上鹽味與牛肉的鮮嫩，是種深刻的獨特。若再磨上些胡椒粒的味道突顯，再剝棵烤得鬆軟的蒜頭，啜些似乎醒開後流露漿果香的紅酒，搭配炙烤牛肉絕對是想一嚐再嚐的美味。

　　餐後，或許應該再來點濃茶，只是除了牛排還填進了沙拉跟水果已夠飽足，而且灌了紅酒比微醺多很多的身體，大概不想讓可能令人清醒的濃茶破壞掉那種難得假裝悠閒時的昏旋虛晃。