iNGO's sketchbook

　　許久未踏進的「Just In Bistro ZXE」換上了新主廚，據說，剛到台灣不久的主廚湯有銘曾是馬來西亞前總理馬哈迪的廚師。不變的餐廳、不變的風格，翻開菜單卻多了些過去未曾見著的新菜色。流露了日式風也混雜著南洋風的菜單，是小酒館裡的新招牌。

　　玻璃杯裡丟上檸檬片，倒進沁涼的SANTA VITTORIA氣泡水，準備享受午間時刻的用餐悠閒。鮮脆苦苣生菜綴上褐黃楊桃深綠秋葵蕃茄與柚子，青綠微白帶著略顯繽紛的色彩組合，像是透露著微涼惆悵的淺淺秋意。撒上了深褐咖哩粉喝來卻是充滿甜味的栗子湯，是沁涼秋意後接續上的溫熱暖洋。

　　其間穿插上的煎鴨肝佐酪梨，據說是 主廚的招牌菜。煎鴨肝其實並非原本期望中的肥嫩，不過表面淺酥的口感配上慢燉入味的酪梨與細芽菜，散溢出的是淺酸裡帶著甜甘的日式味醂醍醐味。

　　同樣也是招牌的菇料理，混上了杏鮑菇、杏香菇、珍珠菇、珊瑚菇的綜合鮮菇碳烤拌炒，再添上醬汁與Parmesan起司，是平實卻充滿野趣的鮮滋味。同樣伴上各式菇類的義大利麵，栗黃色的粗扁麵灑上蝦夷蔥是厚實質樸的翠綠點綴。軟硬適中的麵條沾滿醬汁和上菌菇，看似簡單的料理卻使人有更多的滿足。

　　餐後甜點，是不常見的煎法式土司。淺薄的蛋衣煎得淺焦，鋪上的淺薄雪白糖粉再沾上發泡得膨鬆的奶油，是軟硬適中不厚實卻帶口感的好滋味。依舊來上杯Cappucino當結尾，小酒館裡的午餐原來也充滿了耐人尋味的有趣興意。