iNGO's sketchbook

　　「御食堂」裡大概不是那種純粹的日式料理而倒比較像是恣意組合出的混搭料理。

　　餐廳裡的布置，深褐色的台灣杉木料理對側，是一間間彷彿身在窯洞般的獨立包廂。金澄燈光照耀在同樣深褐的原木桌上，搭配著包廂裡的粗糙質樸感，是種隱密而幽靜的獨立感受。

　　翻開菜單，小巧而精緻的料理店裡提供的是簡單而並不奢華的選擇。不免俗的先要上生魚片，旗魚的紮實細緻口感與現磨山葵算是可口，只是猶然顯得肥膩的鮭魚以及溫度過低且酸味過顯的赤身，卻令味覺打了折。不知是否包廂距離料理台太遙遠，手捲的紫菜失去了淺酥，包裹住的過多醋飯卻也蓋過了海膽應有的鮮甜海味，似乎成了種美味浪費的遺憾。

　　倒是豬肉裹上金針與小蕃茄的燒烤，有種下酒小菜般的食趣，而接續上的可樂餅與炸軟殼蟹壽司，再到牛肉大根煮，卻像是和式洋食、洋式和食再轉回到傳統割烹的極度轉折。再來的烤香魚則是油脂豐富且飽滿均勻，只是，那種碩大的體積份量與單純不過的烹調，卻又再把料理的印象拉往日本鄉村料理的豪邁與質樸。

　　像是混搭各種風格的料理小店，或許又是另一種融合的獨特。