炒飯已是看似平凡且熟悉不過的家常食物，不過飯要炒得夠火候卻不見得是容易事。糖朝炒飯是摻入海鮮為主的標準粵式炒飯，算是粒粒分明且油份不多的炒飯，相間著小塊芥蘭菜梗的青脆口感讓人青睞，但過份嫩了些的干貝卻似乎破壞了些口感的平衡。或許也因為油份不夠多，總覺得平淡了點的炒飯少了些火候、少了些米飯大火炒後的醇厚飄香。
紅豆糕、馬蹄糕其實都算是道地口味，只是預期心理卻總覺得食物的口味反而少了些驚喜。似乎，要滿足客人的挑剔還真不容易…
空廚公司兼賣麵包餐點或許是種不錯的想法，至少，從過去復興空廚地處偏僻的麵包店，卻依舊有著不錯人潮的狀況來看確是如此。「復興航棧」是過去的麵包屋增加了餐點所改裝而來，生意依然熱絡。
天氣晴朗得過份的天氣，幸好露天天台上仍能感受到「微暖」的氣流吹拂而不至於過份悶熱。不過上了桌的那些悖著炎熱天氣的油膩厚重食物，只能夠藉著沁涼味遠的慕尼黑(München)啤酒加以澆熄解膩。
鐵盤裡裝盛的牛肉腸、內臟腸、大腸、中腸、小腸的搞不清處名稱的各式德國香腸，還有混著豬腳、培根、煎醃肉、煙燻肉的琳瑯滿目各式肉類。總結上或許是肥油多了點些食物卻是傳統巴伐利亞能量與歡愉的來源。
用餐的客人看起來還不算少。瀏覽了大部分人桌上擺著的自助早餐，菜色並不吸引人。服務似乎不甚周到的機場餐廳，即便換成了酒店經營，卻依舊沒法讓人得到太多好印象。菜單上的主廚推薦是「晶華牛肉麵」，但不確定究竟是剛開張而有所生疏，亦或是為當天餐廳裡的第一碗牛肉麵，以致距離簡單小菜與牛肉麵上桌的時間竟間隔上了將近二十分鐘。
飯店美國牛肉節的最後一天，卻已嚐不到平常其實不會特別想點但卻是餐廳主要推薦的漢堡牛肉排，而只剩下菲力、牛小排那類的純牛肉。餐廳裡的套餐是那種麵包、湯、沙拉、主菜、甜點的一般組合。開始的法式麵包充滿嚼勁有著好口味，不過搭配的不特出普通奶油與接續的濃湯、香菇螺肉、生菜沙拉那些前菜其實未讓人有深足印象。
不過，飄著淺淺碳烤味的菲力牛排卻是鮮嫩清新並充滿著紮實的牛肉味，即便不加上醬汁應該都無損那種牛肉本身的美味。可惜佐上的馬鈴薯泥不夠滑順而是種乾澀的膩，否則搭配起牛肉應該會是種加成相輔。去骨牛小排與菲力是種截然不同的口感，帶著些微油筋脂肪的牛肉，佐上海鹽碳烤後是種油滑中充滿嚼勁的持續回味。
糯米飯添上肉燥魚鬆醃黃瓜的米糕配上四神湯，是台灣的傳統小吃。米糕的美味，來自於肉燥滷汁摻入糯米的入味飄香，以及拌上魚鬆的淺甜調味。有時，那些簡單而令人懷念的傳統食物其實更勝過餐廳裡的複雜料理。
米糕端上桌其實有些不對味。似乎受潮的透著變質氣味的魚鬆也許是影響米糕口味的主因，似乎受颱風菜價飆漲而將黃瓜替換成的薑片與米糕調性同樣不契合。加上缺乏滋味的四神湯，使人對傳統口味的懷念期待消失無蹤。
望著人群絡繹不斷的老店，也許每個人對嚐到食物的詮釋還是存在明顯差異吧！？
法式料理在台灣或許真算是小眾市場甚或有種舉步維艱。至少，「料理鐵人」石鍋裕「Queen Alice」的消逝無蹤、主廚郭文秀(Justin Quek)過去因為「La Petite Cuisine」經營困難而一口氣到上海開了三家餐廳，其實都明顯讓人感到法式料理的曲高和寡。但據說主廚郭文秀後來於台北的新餐廳「Just in Bistro & Wine Bar」有著絡繹不絕的客人，或許，搬進了百貨公司的法樂琪似可掀起另一個話題。
1930年代的巴黎，有著二戰時納粹德國佔領前的文學藝術昇平。也許是歐洲城市那種對現代而言充滿著古典優雅，對當時而又散溢著藝術沙龍的自由奔放，使得城市名稱連結上久遠年代的組合，成了用來代表餐廳的符碼。
據說，巴黎1930算是台北頂級的法國餐廳之一。趁著某種閒暇，藉機領略那種傳聞裡的期待。夜晚的台北街頭，即便不是假日，依舊閃耀著霓虹，飛散著喧嘩。步上看來並不是太大的飯店餐廳，相較著外界的擁擠吵雜，幽暗的空間裡特別顯得寧靜雅致。
餐廳裡的套餐，一開始是灑著點松露屑的小果凍。那種開胃小點(Amuse Bouche)或許是微不顯眼，但卻常是對於後續菜式的期待指標。嚐了點果凍，心裡卻產生了點困惑。接上的是混著酪梨、芒果與明蝦的沙拉，配上番茄製成的澄清冷湯。據說應該一口沙拉、一口冷湯才能夠感受到沙拉的香甜沁涼與冷湯的酸溜刺激，到了口裡，冷湯多了點的其實是種平淡的不協調。
上菜的步調算是緩慢。繼續端上桌的熱菜，若不是鋪陳的炸田雞腿多了些韌勁，否則散溢著濃厚的帕瑪乾酪(Parmesan)搭配上重起士味小圓餅的燉飯(Risotto)應可讓人回味。而煎圓鱈(Cod Fish)墊著法國白豆、甜紅椒，或許因為食材清淡而擺上提味的重鹹炸鯷魚，卻因為鯷魚的顯明腥味而稍嫌破壞了那種特別強調的「雙重口感、絕妙組合」。
大概比微醺多很多，倒滿整個玻璃杯的智利(Chile)紅酒Carmnénere。
像是Merlot般的順滑並少掉了Cabernet Sauvignon的厚重乾澀而有著黑果的香。據說曾在法國波爾多廣泛種植的葡萄品種，曾因芽蟲病而絕跡，許久後卻在南美智利新世界裡經過DNA比對而重新發現。
未曾嚐過的葡萄品種，感覺有些清新的水果蔬菜味，卻也有著某種辛辣的黑巧克力苦味。放空一切的夜晚，透著赭紅深邃寶石色的SAN DE JOSÉ APALTA Carmnénere紅酒，配上了小洞天大腸香腸加上亂七八糟混搭著泡菜、蒜頭、醃黃瓜，接續著mister Donut不甚對味的肉桂味甜甜圈，再來盒香港搬回來的Calbee Jagabee薯條。或許，紅酒不見得要配美食，兜上那些亂糟糟的零食與垃圾食物一樣令人感到愉悅樂趣而能夠讓人暈頭昏腦金星湧冒。
準備趕場早起出海潛水前一日，拋棄只完成少許卻即將來臨的會議繁厚報告，比微醺多很多非常多，豁掉清醒、拋棄理智，一飲而盡…
瀰漫著慵懶閒暇的小公園，周邊是熱鬧喧囂，但公園裡卻透著點靜謐。停靠在空地，貨車改裝的關東煮小攤子，散溢著溫暖日式風。類似的小貨車承載的流動攤販其實隨處可見，不過看來潔淨緻亮的改裝餐車倒是不常見。
看見小貨車，令人想起首爾或日本街頭常見的移動攤販。那種凜冽寒冬裡，人不多的暗曖街頭邊，遠遠望去就可發現的金澄燈光，賣著熟食燒烤或關東煮的小貨車攤販，繚繞著食物的淺白熱氣，彷彿是冷夜裡的唯一光明。
窄小的木門拉開，昏暗的背景加上金澄色的燈光洋溢著種溫暖，脫了鞋子進入狹長的店鋪裡，潔淨的桌子旁的牆上綴著充滿色彩的各式日式清酒，屋子的另一側，是料理台裡身著簡潔料理服、看來忙碌工作著的師傅。室內營造出的氣氛，讓人期待著小餐廳裡的食物。
菜單項目不多，符合居酒屋那種下酒小食的特色。對於菜單上的簡單，總多了分期待，餐廳裡，菜單的項目貴不在多，而在於一種簡單純粹的專注。項目多了，難以全般兼顧反而多些草率敷衍，少了許多的簡單，反而能夠發揮那種對於既有項目的往複粹煉而多些深邃極致。
點了「味自慢」的店家自信之作。一開始的燒玉子的淺甜細緻，是適合喫酒小酌的單純小食。而烤雪花牛肉，配上了附帶的沾醬生菜，卻讓人對於食物的期待直接墜落無形。烤牛肉本身並未有雪花薄片的嫩，卻有著雪花牛該有的滿佈油脂。以千島醬為基底的沾醬跟充斥油脂的調性並不相同，而且沾上了醬只會讓具有韌度的牛肉片膩上加膩，即便包裹上生高麗菜葉，感覺到的並不是生菜的清爽乾脆，而只留下三種調性不同食材間的矛盾不搭。
其實已經在市場裡賣了三十多年的魚丸店，開設脫去傳統「市場風味」的料理店倒是有趣。灑上滿滿旗魚鬆、肉燥與幾片醃小黃瓜的旗魚脯飯有種平淡爽口(不過這種形式的「飯類」，還是得像小暫度那一類的店最對味)，配上用料實在的魚丸湯使人深深感受到台灣小吃的平實美味。
至於剛起鍋的熱騰炸物，依舊保持著外皮的淺薄酥脆，同時魚丸、魚柳、蝦捲與牛蒡等各式內容，除了食物的用料紮實之外，蘊含的高熱溫度更是表現出食物的鬆軟口感。
經常，不算是昂貴高級的食物卻也能夠給人基本滿足。
東港市場裡的魚鮮美味，肉質細緻的甜蝦、外殼厚重卻是纖細有著彈牙口感的甲殼蝦、沾上薑蔥蒜醬油的鮮甜淺脆燙烏賊，餐桌上盡是餐廳裡少見的奢侈份量，嘴裡盡是新鮮與滿足。
平實淺淡的紅酒透著些橡木桶味，搭配上海鮮卻是對位契合。同時穿插的小菜，醃製的小黃瓜味道不厚重而顯清淡適宜，片得細條的豆乾絲拌上薑醋香菜則是下酒的好菜餚。
不喜歡吃肥膩的豬五花肉，不過，記憶裡「南豐滷肉飯」的滷肉，卻是入味透徹且軟嫩化口。小吃攤上的食物，總是單純而實在，肉燥飯裡就是簡單的白飯淋上肉燥並添上點碎榨菜。肉燥裡的五花肉多了些，攪拌上白飯配合滷汁的入味散發種香綿滑順的誘人口感，但不是太喜歡五花肉，卻覺得肥膩過了點。
不知是否因為生意太好而應付不及的滷蛋與滷油豆腐，期待裡，似乎應該再入味些(滷油豆腐大概是博義師燒肉飯的最讚)。或許不該說老店的食物不美味，只能說與心裡的熟悉美味，仍有些距離。
人氣熱絡的43樓自助餐聽裡，料理台上羅列著多彩豐富的菜餚，那些鮮豔繽紛看來令人興奮垂涎。窗外望出去是高雄港灣與深藍大海，雖然天上多了些陰霾細雨，但是用餐心情卻也跟著那種視野開闊而開闊。不過，心情是開闊的，只期望胃口不要因此跟著開闊。
凌晨3點39分，深夜靜謐大馬路邊的大放光芒沸騰喧嘩。
深沈夜裡的包子店，有著滿滿的客人，要吃上包子甚至必須取號碼牌排隊等待。出籠的包子，外觀看來其實並未有著令人驚豔的外觀，不過，依據外表似乎也沒法判定食物的美味與否。咬上一口包了肉餡的包子，算是有口感的外皮裡餡料帶著點湯汁，配上些綠椒據說美味異常。
不能說包子本身不美味，但是比較起天津苟不理的皮嫩多汁口感卻是差了些，包子店的生意會如此興隆，也許是因為那算是深夜城市裡飢腸轆轆時的唯一曙光吧！？
撿了料理台的位置坐下，坐在料理台前一邊注視著壽司師傅的嫻熟技藝，另一方面能夠嚐到即時送上的料理，其實才是品嚐日本料理最具樂趣之處。料理台裡的師傅，手握著細長壽司刀，輕盈俐落的片下魚鮮貝類，再以飛快簡潔的手法捏製出一個個鮮豔誘人壽司，看著那種令人注目不移的充滿動能過程，總讓人對食物增添許多動人與美味。
點了壽司，可惜是即便坐在料理台前，壽司仍舊並非單獨捏製完即時送上，卻還是整份盛裝完後才一併奉上而令人惋惜，沒法嚐到那種鮮嫩魚生與溫潤醋飯交織融合的絕妙口感。不過那些紮實厚豐的生牛肉、生魚片壽司倒是新鮮而帶著種簡單的滿足。烏賊內塞入捲壽司的組合讓烏賊壽司除了外觀，也在味覺上充滿興意，不過烏賊肉與捲壽司間的口感層次落差，其實還是讓這種組合缺了些平衡。
美式餐廳裡，或許一開始就應該有脂肪指數破表的打算與準備。端上桌的牛肉碳烤起司堡，除了碳烤香味四溢的豐厚漢堡肉加上超高熱量起司之外，竟然還垂著兩條泛著閃耀油光的煎培根，幸好搭配上鳳梨厚片與洋蔥生菜，否則看到那些肥膩組合，大概血管可能都會自動封閉起來。
美式漢堡的標準吃法，捨去那種假裝高貴與優雅，無論餡料多麼多、肉片多麼厚，肯定還是要押緊麵包掐住內餡，以便契合那個張大得不能再張的小口。總在此刻，才知自己的嘴有多小，開始後便停止不下的狼吞虎嚥，一邊咀嚼一邊是大口的汽水可樂，另一邊，還得望著培根汨汨淌下的油脂。也在此刻，讓人對那種壓抑已久的體重節制功虧一簣…
躲在小巷子裡的「Just in Bistro & Wine Bar」，店裡簡單的布置相去於高貴的法式風格，是提供聚會小酌加上輕食點心的閒暇風。
假日午後，靠著鬧區小巷的清透落地玻璃邊，透照著金暖陽光的耀眼和煦，心情似乎也跟著燦爛。午後時光的單純聚會，捨了酒而只有咖啡紅茶加上San Pellegrino氣泡水。似乎依舊停留在純然的法式套餐印象裡，以致於下午茶的濃湯甜點水果三明治少了許多驚喜。
裝盛在Le Creuset小鍋裡的海鮮燉飯，切了碎丁的海鮮加些酸味、配上顆粒分明的濕潤米飯，有種適合淺口細嚼的耐人尋味。燒烤杏鮑菇混著淡淡燒烤味，抹上些許海鹽，也算是道清淺不讓嘴巴停下來的小點心。
如同店裡所強調，以聚會小酌為主軸的訴求，或許營造出輕鬆歡愉環境，並搭配上各式酒類才是重點。食物本身，反而成了配角，對於食物，或許不用太在意…
