iNGO's sketchbook

　　對於日本這個世界最大的魚肉消費市場而言，「築地」成為世界最大的魚市場絕對不令人驚訝而甚至是理所當然。

　　名氣響亮的大型魚市場，吸引的不僅是餐廳大廚與家庭主婦，同樣也招來滿滿的觀光客。對於觀光客而言，或許是築地太過於聲名遠播而想一探究竟，也或許是看多了日劇漫畫裡總與築地脫離不了的廚師修業奮鬥故事，而讓築地成了種朝聖般的存在。總之，即便築地市場除了規模之外，可能與自己家隔壁的魚市場差不了太多，卻還是強烈吸引著眾多人群到此一遊。

　　對於日本這個世界最大的魚肉消費市場而言，「築地」成為世界最大的魚市場絕對不令人驚訝而甚至是理所當然。

　　名氣響亮的大型魚市場，吸引的不僅是餐廳大廚與家庭主婦，同樣也招來滿滿的觀光客。對於觀光客而言，或許是築地太過於聲名遠播而想一探究竟，也或許是看多了日劇漫畫裡總與築地脫離不了的廚師修業奮鬥故事，而讓築地成了種朝聖般的存在。總之，即便築地市場除了規模之外，可能與自己家隔壁的魚市場差不了太多，卻還是強烈吸引著眾多人群到此一遊。

　　「中華そば 青葉」的湯頭，是以豚骨與柴魚、魚乾類等所混和出來的湯頭，有別於傳統僅用單一種材料所熬煮的湯頭，據說青葉的成功讓其後陸續出現的混合湯頭拉麵店冠上了「青葉系」的識別。

　　走進中野的小巷子裡，青葉不起眼的矗在小巷轉角邊。小小的店鋪裡，客人雖然絡繹不絕但幸好不需排隊，即便不是飢腸轆轆，對於拉麵名店卻也想要一探究竟。

　　「中華そば 青葉」的湯頭，是以豚骨與柴魚、魚乾類等所混和出來的湯頭，有別於傳統僅用單一種材料所熬煮的湯頭，據說青葉的成功讓其後陸續出現的混合湯頭拉麵店冠上了「青葉系」的識別。

　　走進中野的小巷子裡，青葉不起眼的矗在小巷轉角邊。小小的店鋪裡，客人雖然絡繹不絕但幸好不需排隊，即便不是飢腸轆轆，對於拉麵名店卻也想要一探究竟。

　　惠比壽花園廣場最往內的一角，矗立著與城市風景彷彿有些難以搭配的巨大城堡似建築。進了側邊的大門，領上了二樓，餐廳的空間裡流散著種金碧輝煌的華麗貴氣。天花板上吊掛著的水晶燈，映襯著璧上綴著的耀亮水晶而閃爍出金澄。黑色的桌布，擺著黑色的水杯，而黑白相間的壓桌盤上，還擺著粉紅絲帶輕綁著的餐巾，似乎，一切就得從雍容優雅開始。

　　一開始的麵包盤裡，是Robuchon餐廳常見的小長笛麵包，以及透明小杯裡裝盛的草莓薄荷紅綠相間的開胃小點(Amuse-Bouche)。原以為麵包就如此單調而納悶著為何少了L'ATELIER de Joël Robuchon裡那種豐盛的麵包藍同時，瞬間卻出現了盛著各式各類、令人眼花撩亂的樣式多彩麵包車讓人驚訝反而無從選擇。原來，與法國人生活形影不離的各式麵包，無論在何處的Robuchon餐廳裡都會是引以為傲的招牌。

　　惠比壽花園廣場最往內的一角，矗立著與城市風景彷彿有些難以搭配的巨大城堡似建築。進了側邊的大門，領上了二樓，餐廳的空間裡流散著種金碧輝煌的華麗貴氣。天花板上吊掛著的水晶燈，映襯著璧上綴著的耀亮水晶而閃爍出金澄。黑色的桌布，擺著黑色的水杯，而黑白相間的壓桌盤上，還擺著粉紅絲帶輕綁著的餐巾，似乎，一切就得從雍容優雅開始。

　　一開始的麵包盤裡，是Robuchon餐廳常見的小長笛麵包，以及透明小杯裡裝盛的草莓薄荷紅綠相間的開胃小點(Amuse-Bouche)。原以為麵包就如此單調而納悶著為何少了L'ATELIER de Joël Robuchon裡那種豐盛的麵包藍同時，瞬間卻出現了盛著各式各類、令人眼花撩亂的樣式多彩麵包車讓人驚訝反而無從選擇。原來，與法國人生活形影不離的各式麵包，無論在何處的Robuchon餐廳裡都會是引以為傲的招牌。

　　據說，「麵屋武藏」各個分店總會研發屬於自己的不同口味，而非其他拉麵店的本店與分店的標準單一。步往拉麵店的新宿本店，轉進小巷子裡，原本以為應是寂寥黑暗，卻在靠近「麵屋武藏」時發現原來店裡別有動天。

　　比較起東京街頭的拉麵店，麵屋武藏大概不算狹小，但在深夜裡，生意依舊興隆滿客而需要排隊。充滿熱烈活力的店鋪裡，消彌了寒冷天氣帶來的凜冽，綁著頭巾、整齊穿著紅色短袖T-Shirt的工作人員、熱絡擁擠的人群還有煮麵撈起甩麵的放聲吆喝，充滿著動感，也流散著一種粗獷豪邁。

　　據說，「麵屋武藏」各個分店總會研發屬於自己的不同口味，而非其他拉麵店的本店與分店的標準單一。步往拉麵店的新宿本店，轉進小巷子裡，原本以為應是寂寥黑暗，卻在靠近「麵屋武藏」時發現原來店裡別有動天。

　　比較起東京街頭的拉麵店，麵屋武藏大概不算狹小，但在深夜裡，生意依舊興隆滿客而需要排隊。充滿熱烈活力的店鋪裡，消彌了寒冷天氣帶來的凜冽，綁著頭巾、整齊穿著紅色短袖T-Shirt的工作人員、熱絡擁擠的人群還有煮麵撈起甩麵的放聲吆喝，充滿著動感，也流散著一種粗獷豪邁。

　　原來，鎌倉的大佛早已存在腦海裡了許久。

　　小時候「View-Master」裡像是「日本風情話」那一類立體幻燈片裡的身著和服日本女孩和青灰色大佛依舊清析記得，甚曾經以為幻燈片裡的大佛就在八卦山。多年以後，早已不會特別想去探尋幻燈片裡的內容，但是，發現深刻記憶裡的大佛原來就在鎌倉而興奮的同時，曾經是鎌倉幕府政治中心的古都，瞬間成了非去不可的標的。

　　原來，鎌倉的大佛早已存在腦海裡了許久。

　　小時候「View-Master」裡像是「日本風情話」那一類立體幻燈片裡的身著和服日本女孩和青灰色大佛依舊清析記得，甚曾經以為幻燈片裡的大佛就在八卦山。多年以後，早已不會特別想去探尋幻燈片裡的內容，但是，發現深刻記憶裡的大佛原來就在鎌倉而興奮的同時，曾經是鎌倉幕府政治中心的古都，瞬間成了非去不可的標的。