iNGO's sketchbook

　　其實沒法很確定究竟瑞士菜的風格是什麼，不過，主要與德、法與義大利接壤的多山小國，或許多一點的反而是那些德式甚至部分北義或是南法的鄉村風格。想起小時候卡通阿爾卑斯少女那種山裡鄉間的自由自在，記得卡通裡的用餐場景，總是小木屋裡一邊熱著火爐，樸質木製餐桌上一邊撕著麵包，一邊配上碗熱湯，然後再優雅的啃著帶骨肉類。似乎，卡通裡的場景搬到了眼前。

　　木製餐桌上綴著彩繪的木製麵包籃、木頭小飾品，以及印著舊式紋樣的餐盤碗碟，即便搭配上了銀製餐具，依舊流露著鄉村般的質樸。應和著小時卡通的用餐場景，嚐了幾口德式麵包，接續上溫熱的菠菜湯(Cream of spinach soup with poached quail eggs)，淺淡的味道雖味讓人感到深刻，不過鵪鶉煮蛋的口感卻是滑順細膩。

　　燴烤羊排(Grilled lamb chops on braised leek with bacon, rosemary jus)的口感是豐潤鮮嫩，切上一小口佐上韭蔥、培根與醬汁，混搭起來的是十足的鄉村氣味。那種組合並不是精緻優雅，但是想像身處在瑞士山裡的小木屋，卻是種契合周遭氛圍的完美搭配。

　　洋梨餡餅(Pear strudel with gianduja mousse, praline sauce)也是流露著種鄉村味覺而覺有趣。至於餐後Petit Four的過甜與咖啡的過苦，似乎又是半島酒店裡讓人深刻的另一種印象。

　　緩步出小木屋，周圍時空轉換成了洋溢舊意卻金碧輝煌的奢華酒店，似乎，心還停留在遙遠的瑞士晴空山間中。