iNGO's sketchbook

　　歷史悠久的城市，俯首問足間便可撞見凝結在過往時空的遙遠印記。

　　躲在幽靜小區圍著灰雜斑剝石磚的高牆，只在轉折角落間尋著不起眼的門面，穿過影壁走入魚貫長廊，是才發現原來其中別有洞天。

　　建於清光緒二十年的老宅邸，是當時鹽商盧紹緒的家宅。據說，老宅邸是揚州現存最大的鹽商住宅，七進七開間的富麗大氣建築，除見證當時揚州鹽業的獲利充盈，也顯示著鹽商的奢華氣派。即便，「盧氏古宅」榮光早已不再，但是，在風華猶存的舊時空間裡，靜謐的片刻悠閒讓人放鬆。成了餐廳的老宅邸，自在悠緩感受淮揚菜的淡麗細膩，體會魚米之鄉商賈繁華歷史下孕育而生的精緻菜餚。

　　開桌上菜小盤裡裝盛著生湖蝦，生咬吸允鮮蝦肉再沾上酸甜微辣的濃醬汁，大概是淺嚐提味的小菜餚。參雜各式小菜的六格風味拼，是閒餘品茗待餐度時的搭配穿插。輪番遞上的是份量不多卻是鮮明的各式淮揚滋味。香酥燙口的甜燒餅、皮脆米香的糯米熏鴨、小巧彈牙的銀杏河蝦仁，再到清甘爽口的黃燜獅子頭，盡是地道菜式的清爽鮮味。

　　至於燒河豚的肉質並非鮮嫩帶點澀味卻是有趣體驗，文思豆腐其實是比清淡更清淡，但水袖慢舞的豆腐絲細卻讓人再次見識到淮揚菜的細膩刀工，像是免不了的揚州炒飯稍嫌油膩，但幸好仍維持一定火候而粒粒分明軟硬適中。

　　總覺得其實好的淮揚菜並不在揚州，但在典雅古樸的老房子裡的飽足後，緩步在假山湖亭石船間，遙想大富人家用餐之餘的當時此景，或許，想像裡的滿足更大於味蕾的滿足。