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其實，夏天並不是雪蟹的季節。
還記得第一次嚐到雪蟹時的令人驚豔，卻還在夏天禁不住那種美味的記憶而冒了險嘗試。據說來自於鄂霍次克海的雪蟹，主要產季大概是在冬天。冬天時冒著凜冽天寒甚至飄著細雪的天氣，關起門來圍上一爐暖烘火鍋配上隻剛蒸騰好的雪蟹，即便只是單純的清蒸不加任何調味，那種紮實鮮甜入了口的鮮明大海味卻是始終讓人無法抹去的深刻。
時空轉換成據說是開年最炎熱的一天，水池裡的雪蟹緩緩的游動著。看起來與冬季其實並未有差異的雪蟹，上了後讓人迫不及待。除了那枚出了菜後隨即送往廚房製成蟹黃炒飯的精華之外，迅速的抓起蟹螯準備大快朵頤。
蟹肉入了口，瞬間彷彿像是冷凍蟹肉的平淡滋味與鬆垮肉質，讓人無法相信正在品嚐著當初的那種好滋味。而蟹黃炒飯，似乎伴隨著季節的不逢時，也連帶的美味盡失而少了香濃美味。原來，時節的差異對於蟹肉本身竟然有如此顯著的落差，大概，還是得在冬天時歸來嚐鮮。
夏季夜裡，簡單點上些食物，身體力行的證明著魚鮮的不符時令。
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