iNGO's sketchbook

　　取名為「The French Window」不知是否太過自詡，但至少想塑造出新派的法式時尚與優雅氣質卻是無庸置疑。步進餐廳「門口」，經過的其實是一扇扇灰黑鐵杉木百葉「窗」所構成的長長廊牆，穿過了幽靜柔和燈光的曲折長廊，眼前突然放出光明的是用餐空間。空間裡穿插著黑鐵色鑲著毛玻璃的象徵式玻璃窗，同樣的灰黑色調設計，上了桌，搭配上白潔餐巾， 連刀叉湯匙都與環境搭配的而滲著熠熠的黑耀晶亮。

　　印著餐廳標誌的純粹玻璃壓桌盤、裝盛各式麵包的透明玻璃罐配著手工奶油，甚至插了吸管同時灌入暖熱磨菇濃湯的透明長頸瓶，餐廳裡的一切，似乎試圖著塑造出有別傳統法式料理的摩登新派。

　　前菜是「頂級安格斯牛柳韃靼配烤薄餅(Angus Super Prime Beef Tartare, Pizzeta)」，黝黑盤中裝盛的是墊著薄餅綴上翠綠青豆莢的超頂級牛肉。看來新潮的菜色，牛肉配上薄餅的酥脆以及豆莢的爽脆，應是種融合不同口感的特殊滋味，可惜生牛肉不是太鮮嫩，份量同時多了些而破壞了各種口感間的平衡。

　　「輕煎羊柳配中東香草醬、法式香草牛油薯仔卷(Pan Seared Lamb, Maxim's Potatoes, Middle East Pasta)」看起來也是秀色可餐同時妝點得精緻美煥。圓圓環繞湊成的馬鈴薯圈，罩著羊肉的粉嫩誘人，再摻上些鮮綠褐紫脆蔬裝擺，就像是小巧而動人的裝置藝術而不忍破壞。不過，其實入了口，餘留韌勁的羊肉以及多了些油味的馬鈴薯圈，搭配上覺得過油膩的煎馬鈴薯塊，使得主菜在心裡留下些許不完滿。

　　遠遠從窗外望出去，是維多利亞港的忙碌海景，不及原本期待的食物無法舒緩工作的忙碌，只能輕輕啜著Cappucino，望著耀亮的海港，暫時放空。