iNGO's sketchbook

　　絲毫沒有任何招牌的店鋪，由內透出微光的鐵門才半拉起，門外卻已經有人殷切企盼等待著店鋪的開張。而後步入店鋪，紅色的板前加上綠色的料理台，其實是種顏色極不搭調的組合，卻是再明顯不過的親切識別標記。曾經歇業的壽司店，在稍作休息後易地改名步上另一階段。

　　店裡賣的是輪番上陣的各式小缽簡食，許多是過去曾經見過的熟悉菜餚。只是，以舊時的日式石製照明器具「常夜燈」命名的小店，像是發著曖曖光芒伴著食客的深夜食堂，關東煮與冒騰著的溫暖霧氣成了貫穿其間的主角。

　　雞肝的醇厚與醃蘿蔔的入味是夜晚食堂裡的輕淺開始，份量不多的淺嚐賞味與對下一道菜餚的期待應該是連串歡愉，但是少了酒精沒了微醺過於清醒卻反而像是多了些微的缺憾。幸好，隨興的阿祐師傅與比鄰客人的酒酣熱絡，使得小店鋪裡更增添居酒屋般的互動溫暖，只是，看著杯裡的清酒望梅止渴卻是渴上加渴更加難耐。

　　不斷上桌的是阿祐師傅口中所說的隨便做做菜餚，汆燙剝皮魚佐細蔥胡麻醬、蟹肉絲干貝灑著青蔥末、煮大根覆上白昆布絲、充滿口感的炸魷魚，再到簡單盛合的生魚片，就是些小巧而精緻的食材簡單味。

　　及至關東煮也是種清淡的純然，只是沾染上了味增醬卻成了夜晚讓人心暖低迴的單純儉樸。繼續的滷雞心、燙蒟蒻、炙鴨肉、烤雞肉，甚至煮鮮蚵再丟上幾片乾蒜片，都算是一項項不加綴飾的原始好味道。即便炸鰻魚天婦羅比起專門店火侯仍舊有差距，但接續的魚漿裹溏心蛋、肥厚的烤香魚，甚至嫩滑入味的滷牛筋串似乎都是令人深刻的好味道。

　　飽足之餘，才剛被名廚江振誠推薦而登上News Week列入「全球一百零一處最值得一吃的餐廳」的「笹鮨」老闆突然造訪，讓用餐終了前增添了些許興意。隨意且隨興的用餐，與其說常夜燈賣的是日式風味的菜餚，倒不如說是綜合上了道地台灣味的恣意莞爾。