iNGO's sketchbook

　　靠近巴黎證交所的「VAUDEVILLE」，據說是營業員們的最愛。或許法國人的用餐時間晚，總要花上一整晚享受晚餐，提供傳統法式菜色的老餐廳，即便夜已深卻還是有絡繹不絕的客人進進出出。

　　那些客人，或許點上豐盛的海鮮盤、或許點上簡單的食物，甚或是乾脆來上瓶紅酒享受店裡的熱絡氣氛，似乎，在小餐廳裡唯一要作的事情就是享受食物、享受人生。

　　大概，用餐時刻桌上缺了酒就不像享用法式菜餚。從酒單上隨意點了杯Henry Fessy，沁涼溫度的紅酒減低了些酸度似乎更加順口。前菜是鵝肝醬沾著甜味漿果醬，再配上烤得酥脆的麵包，不時啜上口紅酒，是純然的傳統體驗。

　　覆上洋蔥絲的烤牛肉佐上烤馬鈴薯是道樸實菜餚。那些賣相看來絕不會太誘人的菜餚，嚐起來卻是充分滿足飢腸碌碌的好味道。似乎烤得過熟的牛肉，意外仍帶著嫩且多了些口感，搭配起焗過的洋蔥絲，更是種對味契合。

　　據說，外表帶點淺焦的烤鱈魚搭配上淋著松露汁的馬鈴薯泥是店裡的著名菜餚。份量澎湃的法式傳統菜色，即便精緻與排場無法與那些摩登創意的新法國菜相比擬，但是簡單實在的烹調卻是更加接近平常生活的必要所需。

　　深夜小餐館的晚餐，除了份量多過期初想像，而失去原本的輕食計畫，否則，應該算是符合期待的傳統家常味吧！