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　　據說，沒造訪過「布拉媽媽(La Mère Poulard)」就不算到過聖米歇爾山(Mont Saint Michel)。即便對於那種觀光地點的宣傳說詞其實早有認知，卻還是被穿過王之門(Porte du Roi)後第一眼望見的小店鋪所吸引。

　　已經開業超過一百年的小餐館，一步進門映入眼簾的是身著紅斗蓬的廚師奮力打著蛋汁和上奶油攪拌發泡，再澆入柴火上架著燒熱的金泛銅鍋。澄紅色的火光在乾燥的柴火助長下猛烈燒炙著，燒柴伴隨的灰朦煙塵裡還滲著淺焦味，就在廚師藉著銅鍋長柄翻動攪拌間，蛋汁逐漸熟成凝固成成了飄香四溢的偌大蛋餅。

　　餐館裡的提供的是諾曼第的傳統口味。靠著海的區域出產著新鮮生蠔，而生蠔做成了凍的美味調理，加上豐腴的燻鮭魚搭配上鮭魚Tartare是可口的前菜組合。而混上紅蘿蔔與蔬菜燉煮得軟嫩的牛肚，就像是充滿鄉村味的家常菜。

　　至於端上桌偌大尺寸超過想像的帶點焦黃色大蛋餅，同時充佈著之前猛烈攪拌產生的奶油泡，切上一口帶進嘴裡是帶著淺淺奶油味的空泛感。搭配上裝盛在STAUB小鑄鐵鍋的奶油馬鈴薯泥，紮實口感加上烘蛋的鬆軟，才算是稍具平衡的口感。說不上那種傳說中的蛋餅究竟算不算好味道，或許就算是另種新奇食物的有趣體驗。

　　甜點裡的諾曼第風，簡單的蜜蘋果與焦糖味，比起巴黎的法式精緻，多了簡單質樸。古早時，布拉媽媽滿足了退潮時海平面降低而短暫露出的海灘為了搶時間趕赴上山的不遠千里朝聖客以及貨運小販的匆促用餐需求。現今，跨過沙洲上的道路消彌了過去上山的不便，但山城裡的老店依舊，或許那種傳奇已久的蛋餅口味也依舊，只是，曾經的美味或許也只是種傳奇。