iNGO's sketchbook

　　剛換了主廚的餐廳，令人多了些想嘗試的衝動。那些酒店裡的餐廳，似乎總得要每過依段時間便換上新主廚已保持新鮮感，而重新開張沒多久的「WHISK」，換上剛完成杜拜帆船飯店「Al Mahara」餐廳任期的新主廚，據說擅長的是融合亞洲食材的當代法式料理。摩登酒店裡的當代主廚組合似乎更加令人期待。

　　走進「MIRA」，據說花了六千五百萬美金重新裝潢的酒店，流露的是滲著銀閃現代的時尚感，彷彿置身在某種幻化不切實際的空間，有種超現實的感受。而步上了餐廳裡，褐色為主調的布置穿插著些白色，整體是摩登裡交疊著極簡雅緻的感受。不過，透出透明玻璃門穿出去的是酒店裡的開闊中庭，特別喜歡室外造景四周圍繞著翠綠木叢，點綴上一池流動活水，擺上些綠織布的軟綿長椅，再擺上同樣是翠綠色抱枕而營造出的慵懶悠閒。

　　回到餐廳裡，酥脆帶嚼勁的麵包劃上些手工奶油，是久違許久的懷念味道。再來的前菜龍蝦烘蛋(Lobster Royale)看起來是色彩紛呈的誘人，搭配上蟹肉、海膽再點綴上龍蝦泡，嚐起來是深具海味的有趣混搭。而主菜是紅酒燉牛肉(Beef Cheek a la "Bourguignon")，應該是傳統的法國菜色，不過看起來確是新派摩登。馬鈴薯泥襯著底，軟嫩的牛臉頰肉切成塊、混合上紅蘿蔔與小洋蔥再搭配著醬汁，拿著湯匙攪混起來是帶點新派卻又像是傳統鄉村的好口味。

　　只是，後來的甜點，似乎過了膩的巧克力蛋糕而與前兩道菜出現了落差，幸好適時來上杯灑了肉桂粉的Cappuccino，才讓那種甜膩中和了些。而摩登餐廳裡的午餐，依舊是種讓人愉悅的好味道。