iNGO's sketchbook

　　或許是因為台南是台灣最早開發繁榮的古都，城市裡除了到處充滿質樸古意之外，也穿插著市井鄉里的各式平常小吃。小城市其實並不大，但是想要到處品嚐那些小吃，卻得在像是蜿蜒糾結的馬路所構成的迷宮裡流轉，也更像是到處收集風景戳章般在各個景點間往複來回。

　　人口的四處遷徙以及高度的模仿，已讓許多小吃早已並非是台南所獨有，不過卻還是南部口味最對味。也無法確認究竟是否已習慣某種口味，即便是簡單的菜粽、碗粿或土魠魚羹，那些北部味道總讓人覺得差一截之外，大概也很難找到這些食物的蹤跡而時常難以解饞。不過，或許也幸好如此，才免於終日沈迷於各式小吃裡而自肥。

　　學著台南人早起。清晨開始的鹹粥店已是充滿人氣，點了碗土魠魚粥當早餐，是早已習慣西式早餐後的消失記憶。接續上牛肉湯，手工切製燙得半生熟的牛肉沾上薑絲醬油膏，也是古早的簡單滋味。再到小廟邊榕樹下，簡易只賣菜粽味增湯的小攤上，品嚐滲著粽葉香的菜粽好味道。似乎，那些只賣著單純食物的小吃店，總讓人有種單一致志的專注而為食物增添更多匠意美味。

　　走進感覺應該早已不復存在的老市場，來上米糕、魚丸湯，順便接上老字號快炒鱔魚麵，再來還有用餐時候熱絡氣息的燒肉飯與碗粿、浮水魚羹，同時品嚐著蝦仁肉圓與土魠魚羹，下午還得接續上蝦捲與豆花，以及晚上天氣雖然轉涼卻不改其志的布丁紅豆冰。

　　原來，所有的時間與胃口都讓那些連串而來的小吃所盤據。大概，會因為那種無止盡的嘴饞而在體重上獲得報復。