iNGO's sketchbook

　　說是「份量十足」大概似乎太對不起三味食堂。即使腦裡還留存著「大壽司」的印象，但看見首先端上桌的握壽司，那種簡直是驚駭的「碩大」依舊讓人深覺不可思議。厚厚一大片的生魚片鼓起「攤」在醋飯上，如果說那是握壽司倒不如說是「飯團」，生魚片包著小醋飯的飯團。其實，握壽司的美味，來自於生魚片等食材的新鮮，等比例配上醋飯而混合出的契合勻稱，而當某一樣食材比例過了當反而不見得是種好的調理方式。似乎，份量過了頭且無法一口食盡的壽司，反而存在著種暴殄食材的不盡興。

　　混著黑豆玉米魚卵苜宿芽黃瓜絲的野菜沙拉，看來也是令人滿足的份量，不過也是充滿著「俗又大碗」的氣魄而少了精緻的刀工擺盤，其實又與純然的日式料理離更遠了些。穿插上桌的是剎那間讓人感到劇烈落差的烤柳葉魚，至少，在那些豪邁巨大的料理間，小小乾癟的烤魚似乎成了破壞畫面的強烈對比。至於看來讓人垂涎的海膽手捲同樣也是霸氣十足，不過去掉了海膽本身的鮮甜沁涼，也是刀工不足多些粗糙的口感，卻是具體感受著好食材與調理技巧必須同步俱與的些微遺憾。

　　即便是口味烹調乏了些，但人潮熱絡的食店，卻是想要狼吞飽食人們的好去處…