close
　　人潮絡繹不絕的「港園牛肉麵館」裡，點了碗其他地方少見的牛肉拌麵。

　　牛肉拌麵用的是傳統家常的寬扁白麵。拌麵裡多了點也許是牛骨點精華的濃稠味道，老實說讓人吃下第一口時有些難以接受。幸好拌上鮮嫩入味的牛腱肉片，以及有些帶筋牛肉的那種滑順軟嫩，整體而言至少得到些平衡。

　　順道點的滷牛筋，灑上蔥花、淋上香油與淺淡醬油，

純粹牛筋的部份入口後是充滿膠質的綿密彈牙口感，而肉裡帶筋的部份則是配合牛筋長時間滷煮，早已是鬆軟滑嫩化口。似乎，無論是牛肉或牛筋，成熟精準的長時間火侯早已成為食物美味好入口的絕對必然，或許這也是牛肉麵店能夠歷久彌新且人氣不墜的重要關鍵。

　　很難確認是否會再光顧有著令人不甚喜歡味道的人氣牛肉麵店，但港園的滷牛肉肯定是讓人印象深刻。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ingo74 的頭像
    ingo74

    iNGO's sketchbook

    ingo74 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄