對於「鄧師傅滷味」的深刻印象，來自於滷得夠味的牛腱肉與各式下飯的菜餚。
忘了上一次在鄧師傅用餐究竟是多少年前，但滷牛腱的滋味依然沒變。小盤裡切成薄片的牛腱肉整齊排列著，表面灑些蔥花、淋些帶了甜味的夠味醬汁。滷煮得軟嫩卻依然帶有牛肉嚼勁的牛腱薄片，最讓人暢快滿足的是夾上鋪陳肉片下的綠油鮮甜青蔥。刀工細緻的濃綠蔥花，看來就誘人垂涎，而塞滿嘴裡的蔥花鮮脆搭配著牛腱肉的鮮嫩與醬汁的獨特甜味，肯定是讓人無法忘卻的美妙滋味。
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而嫩蔥肉末加上蝦米辣椒點綴的夠味蒼蠅頭，無論在哪絕對是讓人忍不住米飯一口接一口的下飯菜餚。滿是鮮翠青綠的苦瓜炒上鹹蛋，原以為口味應該厚重配飯，卻發現滋味卻跟視覺上相稱相配而是清淡爽口，反倒讓人嚐到苦瓜的清脆鮮甜。份量似乎點了多些的牛肉，配上同樣綠油的炒青椒，牛肉軟嫩與青椒的清脆混合出的是種契合互補的絕佳口感。
雖說很難將鄧師傅歸類於某種特定菜系，但各種滷味與小菜卻是融合著熟悉的家常與餐廳的精緻，而讓人一再回味。
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