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　　拋開後續中國與日本間的沈重糾結，日清修好條約之簽訂，其實亦開啟尋求新天地、新發展的中國人移居遷徙神戶、長崎及橫濱等主要對外港岸，除促使「中華街」聚落之形成外，亦掀起了中國食文化的流傳延續。當中，隨著時間之演變發展，帶有濃厚中國風味的「中華麵食」，也被逐漸在地內化成了後來的招牌日本全民食物-「拉麵」。

　　拉麵雖可十分粗糙的以地域區分出「北海道」、「關東」及「九州」等各地方口味，但實際上日本拉麵的口味似乎是琳瑯滿目、繁不備載，光是麵體本身，就有無法細數的不同粗細、不同捲曲程度各式作法。或許，想對蓬勃發展至此的「拉麵產業」有更深入的認知，還真需花費幾分功夫。吃過的拉麵店數其實不多，不過從台灣吃到日本，對吃過的東西深深留下印象的，卻是在台灣的「赤坂拉麵」。

　　被「電視冠軍」包裝後的拉麵店，似乎是種不錯有效的行銷手法，及如同前一陣子台灣炒熱的年肉麵冠軍也是如此。不過，通常以如此手法包裝過的店家，真正對顧客的意義，或許還是標價可提高一些、錢，可多賺一些。當初開幕時小小坪數店裡人聲鼎沸、大排長龍的赤坂拉麵，其實，價格並不便宜，但真正吸引人的，卻是超大份量，且是最貴的「電視冠軍」拉麵。

　　電視冠軍拉麵讓人一直流連無法忘懷的，是熬煮得嫩滑入味，放入嘴裡，用舌頭輕挑淺嘗便融化散去，而且豬肉既有騷味也被完全滷烹去除的五花肉角煮，那種嘗過後的滋味口感，讓人記憶深刻、無法忘除。而散發著黃橙光澤的濃郁湯頭，喝來讓人明顯感受到豚苦長久熬製後膠質釋出發散，湯頭與油脂間的完美濃稠調和。或許，唯一的不完美，是厚重湯頭的味覺掩蓋住了半熟夠味的黃金蛋，唯一的不完美，是雖然加了清脆白蔥，卻汲於尋找翠綠青蔥，卻因蔥價過高而取得不著的小小遺憾。

　　不過，憑心而論，拉麵的口味還是重了些。也許，這種流連滋味與幸福，久久一次就好。