L'OSIER***, 東京, 日本－iNGO's sketchbook

　　最早源自於資生堂(Shiseido)招待所的L'OSIER，經過幾十年的演變，成了東京最好的法式餐廳之一。

　　餐廳裡，優雅簡潔的Art Deco空間裡搭配著藝術品多彩陳列而顯露出來的熱情奔放。比較起一般法式餐廳的雍容拘謹，L'OSIER裡卻是多了些輕鬆自在，至少，那些綴著斑斕紋飾的餐盤，甚至是綠螢光色刀柄的Laguiole刀，都令人期待著餐廳將提供現代風法式料理。

　　餐廳裡提供的麵包一樣是樣式豐富。前菜是鵝肝配上青森縣產雞肉的搭配，食物的最有意思之處，便在於品嚐食材本身美味的同時，還能讓人遙想起食物產地的自然環境而使味感加倍。法式料理到了農畜產品同樣豐富高品質的日本，結合上當地食材的美味，而增添了許多豐富感受。而蟹肉沙拉原以為就只是單純的蟹肉拌上生菜，但上了桌那種妝點得綠意盎然的美麗，不僅觸動了味蕾，也觸動了視覺的絕對刺激。

　　白金豚的厚切豬肉，淋上醬汁，嚐來是柔嫩卻不肥膩的溫和口感。而讓人驚豔的，是切成薄片的真鱈，入口之後輕柔卻帶著咬勁的彈牙口感，與其說是鱈魚肉，倒不如說是新鮮大甘貝的感覺似乎更來得貼切。讚賞著食物美味的同時，餐廳經理趁勢說明著烹調的差異與不易，而讓美味的互動多了些。

　　另一個高潮，開始於主菜結束後的一連串七彩繽紛。顏色斑斕的馬卡龍(Macron)接續上小紅霉蛋糕、軟糖等點心已夠讓人興奮，接著的溫暖焦糖布丁、冰沙奶酪，持續彌補掉主餐結束後的淺淡失落而拉回用餐的高昂情緒。直到真正的甜點上場，巧克力幕斯(Mousse)擺上幾根黑巧克力棒看來精緻悅目，而滲著山葵(Wasabi)但不嗆口的冰沙配上紅霉，蓋上芒果糖紙，不禁視覺優雅，嚐來更是有著獨特滋味。

　　Cappuccino端上了桌，擺著即便是高級餐廳也少見的肉桂棒，那種取悅顧客的誠摯用心持續不斷的出現著，即使到餐後的咖啡也不例外。再次以為用餐過程就如此結束，但是突然推來的琳瑯滿目點心車，如同演唱會的安可曲一般在最後再次勾起人心。恨不得要侍者給上點心車所有的糖果點心，不過卻也礙於某種莫名的矜持而作罷，不過，L'OSIER的確又再次的勾起了另一個讓人愉悅的餐後高潮。