iNGO's sketchbook

　　「鹽之華」據說是台中最好的法國餐廳之一。

　　「鹽之花(Fleur de sel)」是最負盛名的法國頂級海鹽。只能以手工採收且產量極少，據說總是由法國女子負責採收的海鹽，或許是那種珍貴的稀少，溶上了女子的嬌媚與辛勤，使得鹽之花的鹹味圓潤回甘，同時散發著淺淡香氣而令人著迷。頂級海鹽而來的餐廳名稱，與女主廚掌理的餐廳似乎顯得契合相應。

　　屋外的炎熱暑氣，被進到餐廳時的靜謐所揮散無蹤。沒有太多人的寧靜用餐空間，搭配上舉止優雅的法國菜，似乎也對食物多了些引頸企盼。

　　前菜是似乎去掉淺淡腥味會更可口的蝦沙拉以及生魚片沙拉。味道清淺的薄生魚片，搭配上口味厚重的烏魚子，是種有意思的混搭創意，不過烏魚子份量若是多一些，肯定更能夠提味平衡那種淺薄清淡。

　　濃湯的喝起來濃郁順口；煎鮭魚則有著香脆酥爽的魚皮，但感覺似乎醃過了的鮭魚，明顯口味重了些，若是搭配的馬鈴薯醬汁份量更均衡，或許味覺上更能多些調和。

　　烤羊腿是鮮嫩滑口的好味道，而烤菲力嚐起來是帶著碳炙淺焦味的誘人味道，不過生韌了點的中間部分，使得整體口感多了折扣。

　　似乎並非強項的甜點，烤布蕾與蘋果塔包括賣相與口感皆並未引人入勝，而不是太搭調的紅茶杯組似乎多了些突兀。整體而言，食物與服務仍讓人滿意，但是同樣不甚搭調的裝潢布置，帶了點陳舊台味而與食物內容產生明顯隔閡。

　　也許，想滿足每張挑剔的嘴的確並非件容易的事。