iNGO's sketchbook

　　對於這種麵粉糊加入各種食材，並以高熱鐵板燒烤烹煮的日式煎餅起源似乎已難考究，但後續演變出代表關東的「文字燒(もんじゃ焼き)」與關西流行的「御好燒(お好み焼き)」卻同樣令人垂涎不已。又區分成「大阪燒」與「廣島燒」等兩大派系的御好燒，據說起源並不一樣，但原始意義那種想吃什麼就放什麼的心之所欲，除使發展出的各種口味更趨多樣之外，也更添豐富驚奇。

　　小巷子裡的大阪燒專門店，菜單上是琳瑯滿目的各式大阪燒。

　　點了套餐，先出現的是看來份量十足的豆腐沙拉。如果扣除沙拉裡破壞口感的脆乾玉米片，其餘冷豆腐的冰涼軟嫩，加上生菜的美麗鮮甜，並混著特製的和風口味沙拉醬，整體感覺是種可口清爽。接著松阪豬肉的口感，雖然保持著豬頸肉的鮮嫩，卻多了些不令人喜歡的豬肉味。

　　而煎烤得金黃美味的大阪燒，塗上美乃滋並灑上海苔粉與七味粉，除了視覺上帶著種神奇誘惑之外，摻了新鮮蝦仁、章魚、薄豬肉片，以及清脆高麗菜和柴魚絲的豐富配料，嘗起來雖有著麵餅的鬆軟，以及各種材料、調味調所混雜出來的豐富層次，卻沒有想像中的醬汁厚重，反而是種清新爽淡。似乎，唯一不足的，是少了那種廚師親自在餐桌鐵板上料理大阪燒的俐落激昂，以及柴魚絲被灑滿在食物上，因為食物燒熱而迅速捲曲奔放的華麗躍動。

　　最後的日式炒麵，雖然不是想像中那種帶著強烈嚼勁的日本麵，不過以日式醬汁快炒，並摻了蒟蒻、明太子與牛筋塊的炒麵，有著醬汁本身的些微酸甜，並加上牛筋塊的入味嚼勁，依舊令人印象深刻。

　　吃著濃厚日式風味的大阪燒，似乎，此時最需要的，是配上一杯讓人沁涼舒暢的金黃生啤酒！