iNGO's sketchbook

　　「潮品集」賣得是潮州菜。似乎也早搞不清正宗的潮州菜究竟是何種味道，畢竟常見加上了港式口味的菜餚已成了種融合。在號稱潮州餐廳的餐廳裡，捨去了那些打冷滷水，點得菜卻幾乎不存在潮州味。

　　簡單套餐搭配港式點心上了桌，期望得到些美味的補償。

　　第一次造訪的餐廳，總喜歡點些熟悉的食物作為比較依據。應該緩些出現的小點心，卻意外成了首先上桌的菜餚。港式點心的賣相通常大概不會太誘人，因此對於叉燒酥的外表並非令人在意。只是輕輕咬了口，紮實過濕且多了豬肉味的口感，比起應該酥爽輕順的期望確是多了失望(「添好運」的酥皮焗叉燒包始終令人印象深刻)。

　　而鮮蝦捲裹上了豆皮油炸，像是炸響鈴的清脆配上肉捲的飽滿，倒是挽救印象的好口感。接續著那些煎蘿蔔糕、蒸鳳爪，都是港式茶樓裡的平常點心而令人熟悉。只是點心穿插上了魚翅鮑魚，確是有種像是喧賓奪主主客反轉的奇異混搭。

　　小排翅是悶煮得軟滑好入口，而味道淡了些湯頭似乎應該再濃味些。幸好小鮑魚的湯頭多了點濃醇甘味，切上一小塊久煲入味的軟嫩鮑魚搭點清爽萵苣，卻是種值得留戀的好味道。不過，最後油膩多了些的潮式炒米粉，卻讓杯裡的香片熱茶成了餐桌上主角。

　　潮州餐廳裡，味覺，似乎也在上下翻攪。