iNGO's sketchbook

　　鐵板料理有趣之處，大概是那種貼近料理台，望著師傅揮動亮薄鐵鏟在炙熱鐵板上烹煎食材的簡潔俐落。

　　座無虛席的鐵板燒店，自然幾乎所有的烹調都離不開桌前的熱鐵板。從鐵板輕炙過的麵包、前菜再到理所當然的主菜甚至餐後甜點，似乎，鐵板上的烹調貫徹了每一道菜餚。

　　食物或食材大概算是種平易樸實，湯品、烤麵包都非是令人深刻的淺食裹腹。前菜的煎干貝蘆筍配也是過場點綴的有趣小品，而煎大蝦配魴魚配上一旁的芥末醬，魚與蝦本身算是紮實，不過搭配起來的口味倒像是常見的西餐口味而減了幾分樂趣。

　　僅有鐵板的烹調方式，少了烤箱蒸爐那類廚具的存在，使得厚切的肉類主食僅能夠依靠師傅的切塊調理才不致於過生不熟。原本自己動手的切塊交回了廚師手裡，也許少了用餐過程的親自參與，不過，卻多了廚師俐落動感對食物美味帶來的加乘。

　　霜降牛肉的份量不算少，卻也因此多了些油花過多帶來的膩；小羊排的鮮嫩代之的是多了些的咬勁；至於煎雞排、牛小排那些食物，口感就是些平實卻也不失妥當。

　　如果說「上品苑」裡的食物不美味應該是種不公平，至少，豐富而平易的價格已經令人滿意而不做多想。