iNGO's sketchbook

　　步入天香樓，間隔得不是太大以及不是太過明亮的金澄燈光，與一般中餐廳那種開闊明亮有著強烈對比。整齊雅致的空間與身著黑色燕尾服的侍者，倒使得用餐感受比較像是在西餐廳裡。

　　杭州菜是浙菜的重要分支，盛產魚鮮的富庶豐饒與江南水鄉的涓氣靈秀，使得菜色的發展偏向精緻。講究食物原味的精神，使得杭州菜雖然注重配料調味，卻不喧賓奪主，而口味清淡、雅致細膩。

　　從天香樓裡一道道杭州名菜，深切感受著那種食材本身的鮮美餘韻。

　　混上茶葉、茶湯而急火快炒的龍井蝦仁，呈現著河蝦的玉白豐潤，淋上烏醋入了口是種爽脆並彷彿交雜著清香。宋嫂魚羹混上筍絲、香菇丁、珍珠碗豆，溫潤濃滑的滋味，提顯著鯛魚肉的順口細緻。

　　西湖醋魚淋上了酸裡帶甜的醬汁，亮澤魚皮下的是飽滿豐肥，吃來則是細緻滑嫩的草魚肉。至於東坡肉不同於本幫菜烹調方式的濃油，而是清淡了些但卻依舊透著種甘醇雅致的嫩滑爽口不油膩。

　　一道又一道的精緻菜餚，份量其實不多，但是接連下來依舊令人飽足。有人說台灣天香樓的味道依然不及香港與杭州本地的天香樓，不過已然精緻而充滿餘韻的菜餚，仍讓人回味無窮。