iNGO's sketchbook

　　交叉路邊的小店面，狹小的空間裡擺著的是台式路邊攤常見的料理車。許多日本料理小店，就在那種打著日本味、混著台灣風的交互夾雜裡，呈現著一種特殊的感官味覺。不過，「築地野台壽司」倒不是那種純然的台味，雖然騎樓裡擺上了路邊攤式的桌椅，不過店內狹小的空間裡的陳設依舊溢著那種有點擁擠、又有點溫暖的日式氣味。

　　總喜歡待在板看著師傅一個個的拎上拿手的壽司料理，不過，路邊的小店大概不可能有這種機會。畢竟，想將調理好的料理跨過那個高聳過肩的料理車肯定會是件不可能的任務。

　　不確定對於小店裡的料理是否有何期待，不過，裝盛端上了桌的綜合壽司，卻不免讓人對美味的期待減了幾分。至少，海苔捲散了開的軍艦壽司以及裂開來的星鰻壽司，對於強調視覺味平衡的江戶前壽司而言或許是種扣分。隨手一夾便分崩離析的燒玉子、筋多了卻未處理太好，甚至醋飯份量完全不平衡的鮪魚大腹壽司，似乎讓壽司成了種勁韌難化的百嚼不去。其餘的只剩下沁涼鮮甜的海膽軍艦壽司能夠讓人青睞，不過，或許去除了海苔捲，更能讓人領會到海膽與醋飯混合交會的順滑與交融。

　　或許，路邊小料亭的美味，還是得用最平常的角度來衡量。