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火鍋，似乎就只是把食物丟進鍋裡煮食的簡單烹調。沒法確認這種簡單的烹調方式，是否能稱為是烹飪技藝之一，但湯頭、調味，以及新鮮食材絕對是火鍋的關鍵。與南方動輒近三十度的氣溫比較起來，依舊是十五度上下的陰冷涼夜，熱騰火鍋似乎仍未讓人感到不願接近。
取名其實覺得有些俗氣的火鍋店裡，品嚐著新鮮食材淺汆輕燙的原始美味。絕對新鮮的花蛤，燙過後入了口，能夠嚐到清甜味鮮並帶著淺脆的絕佳口感。而依舊動感十足的活蝦，得要罩上厚重蓋子才能避免活繃跳出。總覺得將那些活瞎入鍋有種猶豫不忍，但是快燙後的口感，卻是十足海生的鮮美彈牙而讓人持久回味。同樣是新鮮蝦仁即時製作的蝦丸，煮熟入了口是種化開散逸的鮮嫩，而淺汆後的白淨山藥片，則能感受到食材的清爽與清脆。
至於羊肉片，雖未如東來順那般輕薄如紙與入口即化，不過沾上滿滿的芝麻醬，卻依然是滿口生香並且另顯一種不費力的彈牙嚼勁。而在吃得熱烘溫暖之時，啜上一大口沁涼啤酒，更是有種暢快淋漓的無窮留戀。
有時，不用去管那些多餘的烹調，食物，只要新鮮就是種美味。
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