iNGO's sketchbook

　　始終懷念著首爾那種包裹上生菜伴醬而軟嫩化口的牛小排，以致三個星期前雖然在烟台的韓國餐廳裡才剛嚐過牛小排，卻因為不像是想追尋的味道而鍥而不捨的走進了「南大門」。那種純粹的韓牛牛小排，是切成薄長條並帶著骨頭的排骨肉，醃製過後才捲曲成團端上桌。

　　上了桌的牛小排，大概是為了省事已不帶骨頭，不過牛小排肉攤了開碰見炙熱鐵盤的吱吱響聲，加上肉汁隨即泌流、煙霧蒸騰肉香撲鼻的動感乾脆，令人迫不亟待即便烤肉依舊半生熟卻想即刻滿口朵頤。

　　烤完的牛肉，其實與期待裡仍然有著距離，但是包上小片生菜，和著醬汁蒜片，卻還是讓人滿意的好味道。銅盤上的豬肉與羊肉，有種肉片豪邁堆疊出的豐盛澎湃，配上炙熱鍋盤裡的蔬菜豆腐，是種多了溫潤鮮甜的不錯滋味。

　　紮實料豐的海鮮煎餅令人深刻，煎得薄脆的餅皮包裹的是鬆滑料多的內餡與麵餅，異於一般的口感獨特而誘人。至於人參雞湯同樣搭配著雞肉、紅棗、生參與糯米，不過未有期待裡的濃滑香味的雞湯，卻成了最後的小遺憾。

　　餐廳裡的食物即便不少部分皆脫去了那種道地的韓式習慣，不過，還是回歸到餐廳本質，食物好吃最重要…