iNGO's sketchbook

　　攤位上賣著來自西班牙的火腿。一支支風乾熟成的頂級火腿高掛架上總令人產生遐思，而斜在架上已經被切去了一大部份的風乾豬腳，剩下的部分是雪白的油花以及深紅色的火腿肉。不知為何，伊比利火腿(Jamón Ibérico)那種黑豬肉的深赭紅色乾肉削成薄片，綴上的大理石般雪白油花看來總是讓人垂涎欲滴，是種懷念已久的美味。

　　要了「火腿三部曲(La fameuse trilogie Bellota-Bellota)」，一次品嚐來自西班牙三大產區的美味。伴著火腿同時奉上了醃橄欖、麵包與馬鈴薯泥，同時也點了杯西班牙的Coma-Vella紅酒。混了Ggrenache、Carbernet Sauvignon、Syrah以及Carinena的各種味覺的紅酒味香帶點厚實，大概是搭配火腿的好選擇。

　　Valee de los Pedroches肉味偏濃厚、 Guijuelo偏乾但是細嚼後滲著迴長肉香，至於Huelva-Jabugo看來脂肪偏多，但雪白油花卻是入口即化的滑而不膩，似乎，這就是期待已久的美味。啜上一口紅酒混上餘韻迴繞的火腿香，配上麵包沾著蕃茄、橄欖油與蒜頭混搭成的醬汁，或是舀上一口其實偏乾但淋上些紅Balsamique醋卻顯得好味的馬鈴薯泥，原來，只要很簡單，就可以很美味。