iNGO's sketchbook

　　巴黎左岸的小徑裡，總能找到些讓人驚喜的小餐廳。

　　「Ze Kitchen Galerie」用餐空間向著街上的那一面是透明的落地窗，而用餐空間裡則同樣以透明玻璃窗隔出了開放式廚房。不大的餐廳就如同巴黎其他小酒館總得將空間充分利用而桌子挨著桌子，相隔的距離近到總要把將桌子往外拉開才足以讓裡面的人勉強進出。至於情況相去不遠的廚房，不大的空間擠進了七、八名廚師像是沒有多餘轉圜空間般地把空間的安排達到淋漓盡致。

　　簡潔不加綴飾的空間，牆上高掛的幾幅抽象畫像是為了契合餐廳名稱的意涵，只是，與餐廳名稱的呼應，不只牆上的畫作，就連提供的菜色都一樣豐富多彩。即便餐廳裡提供的是法國菜，但是菜單上的菜色看來卻是種與東方元素的強烈融合。

　　炙蘑菇綴上幾片香菜淋上乳白色醬汁，豐潤的蘑菇混上了香茅與奶香的泰式元素，嚐來並不突兀反而多了種交織相容的契合。生蠔搭配蛤蜊混合生海膽再綴上紅石榴與紫花綠葉，只能說上桌時視覺驚豔持續刺激加成著海鮮盤的旬鮮美味。

　　櫃臺的一角擺著主廚William Ledeuil所著的烹飪書籍，大概，用餐時穿梭於餐桌間招呼客人的主廚，總以能夠使用再簡單不過的元素拼湊出餐盤裡的藝術品而引以為樂。

　　接續上的主菜依舊是視覺跟著味覺的激昂澎湃。煎鴨肉表皮是輕淺的酥脆配上五分熟的鮮嫩，搭配上無花果、酸豆、芝麻葉再淋上深褐色的酸甜醬汁，是種美味不斷的連串刺激。同時裝盛上的鴨肝餅，甚或是彷彿讓想起台式風味的炸肉丸，都像是跳脫傳統法式巢臼的有趣新意。至於，軟殼蟹炸天婦羅、炙烏賊再加上炸蘑菇，其實只是食材簡單原味的組合，但均衡的調色滿足視覺，帶著西式日本料理興味的菜餚同時也絕對滿足味覺。

　　甜點是帶著Wasabi味的白巧克力冰淇淋，搭配上了熱帶的芒果與紅毛丹，褪去了傳統法式甜點的甜膩之餘，更是種讓人感到新奇的細膩。小餐廳裡食材簡單卻有著令人驚喜的創意，似乎，較之於那些所費不貲卻倍感拘束的高級餐廳，Ze Kitchen Galerie或許是種更讓人感到歡愉的所在。