iNGO's sketchbook

　　不算太早的早晨，在挨著小河邊的冶春茶社，窗外駛著發自乾隆皇帝登船處御碼頭的遊船，秋意已近拂著涼風，學著揚州人吃早茶。

　　大概，那些著重飲食的城市裡，早餐總得是一日之計的最重要片刻。如同熙嚷的粵式茶樓以早茶揭開一日九餐的序幕，揚州的早茶似乎也是種充滿精力加上呼朋引伴聚首言歡的熱絡。

　　幾道小菜開啟早茶的序幕。大多是醃製的小菜，從醃薑片、醃蘿蔔到水晶肴肉，再配上壺溫潤湯淺的綠揚春與兩碟軟順細緻的煮干絲，即便稱不上是令人垂涎的美味，卻已足夠開始悠閒慢調消磨早晨時光。

　　習慣「早上皮包水、晚上水包皮」的揚州人，那些包子、湯包與蒸餃自然是早茶的主角。偌大蒸籠上了桌，翻開後熱氣蒸騰而後消散但卻維持適中溫度的包子與餃子，不甚美觀的擁擠裝盛在一起。籠子裡的每樣東西總得有些名堂來頭，像是野鴨菜包、千層油糕與三丁包雖不甚特出卻據說是揚州十大名點，倒是冶春蒸餃湯汁濃厚餡料滑口算是可口美味。至於揚州必嚐「皮包水」的蟹黃灌湯包，取了小吸管戳進外皮吸允湯汁，或許不是太對味而無法讓人記憶與青睞。

　　至於末了的紅豆羹與豆腐腦，則像是少了味道般的平淡而自然在記憶裡只留下平淡。或許，物質生活不虞匱乏的時代，過去那些名菜與名點經常只剩下名聲與名號，但是，那或許是更貼近真實生活的存在。