iNGO's sketchbook

　　淺褐色餐巾上的壓桌盤，是繪著主廚圖像的鮮明印記，標識著餐廳的純正來源。走進「法樂琪 C'est Bon Steak」，位在百貨公司樓上的餐廳，周遭布置是種簡潔樸實，像是提供簡單餐飲的空間，卻是供應著主廚引以自豪的頂級牛排。

　　據說能夠提供高達攝氏400度的窯烤爐，即便肯定是大材小用，不過卻也成了烹調法式農村麵包的最佳工具。裝盛在鑄鐵鍋裡麵包，外觀上似乎帶點吸引人的有趣興味，而摒去奶油，微帶嚼勁口感的麵包裹上代之的油封豬肉醬，更有種中西合併的趣味。

　　前菜是簡單的開胃小品。做成了肉凍的鵝肝醬，似乎稀釋了肝醬應有的風味，至於淋上了不同醬汁的生菜沙拉，像是能夠嚐到不同口味，但卻彷彿是欠缺了個性強度而徒留著那些淺白的、淺綠的、深綠的、深紫的各色美麗顏色交雜。

　　倒是匈牙利牛肉蕃茄湯的強度配上炙烤過的鮮嫩牛肉，以及地中海什錦海鮮湯裡的海味豐富足夠誘人。只是，菜單與桌上那些明顯混搭標著歐洲各地名稱的食物，大概已超出餐廳原本所標榜的「法式」範疇。

　　同樣裝盛在鑄鐵鍋裡的牛肉，流露的大概也是種美式粗獷。Prime等級的牛肉經過烘烤與高溫爐的炙烤，無論是紐約克、菲力甚至是雪花肉切開後都是種誘人的美味。雖然同時伴上了芥末醬與陳年黑醋，不過鮮嫩厚實的牛肉大概只要沾些鹽之花簡單點綴就已經足以引人入勝。只是，心中想念的卻仍然是乾式熟成牛肉的粉嫩與豐富滋味。至於餐桌上出現的那塊帶著淺甜與濃郁鹿肉風味的鹿排，大概幸好有了味道同樣鮮明特出的蘑菇醬，才中和搭配出好味道。

　　餐後的甜點是種規矩的平淡，倒是烤熔岩爆漿巧克力蛋糕搭配上香草冰淇淋，依舊溫熱的蛋糕舀開淌出的是泌泌溫熱巧克力醬，搭配上沁涼冰淇淋所混合出的冰冷交錯，卻是種許久未出現的有趣滋味。

　　末了，啜口熱咖啡，令人思索著餐廳的食物，像是種平實制式般的穩扎穩打，卻也像是缺了點驚喜…