iNGO's sketchbook

　　走進餐廳，樓梯邊的牆上，玻璃板用細鋼條隔成的一列列格子，白板筆寫滿了訂位名字而顯露出的是台式海產或快炒店才特有的風景。布置裝潢雖然已褪去了印象裡台式餐廳應有的晶碧輝煌而變成了低調優雅的精緻風格，不過，那些上了年紀的老服務生，以及小細節裡不時感受到的本土味，依舊流溢著十足的親切與熟悉。

　　用餐的時間應該算早，並不是太多客人的餐廳裡，不時可聽見的日語交談聲，似乎，「欣葉台菜」成了感受台式料理的鮮明標誌。窺視著那些慕名而來朝聖者的桌上，幾乎脫不去菜脯蛋、蔭豉蚵、蛋黃肉還有地瓜葉那些基本的台式味道。或許， 那些再熟悉不過的拂手可得便宜材料所搭配出來的簡單菜餚，反而是台式勤儉精神的最佳代表。

　　對於台菜，總像是得家人或朋友群聚點上滿滿一桌菜才顯得出用餐時的歡愉與熱鬧。只是， 勢單力薄而無法達到滿桌歡愉的期待，只能淺嚐輒止輕輕點上幾道下飯菜餚。

　　蔭豉魚片上了桌，藍斑魚肉裹上淺薄麵衣爆了香再混上青蔥與蔭豉，正宗台式調理的菜餚配上地瓜粥，是種添加了親切的好味道。大概先用熱油淋過再煎到金褐的豬肝，表面的厚實與內層的柔軟，滲著食物煎過的淺淡焦香，即便不是太喜歡豬肝，卻還算是可口。蝦仁豆腐裡淺炸過的豆腐和上紮實的蝦仁再點綴上草菇，同樣是充滿傳統味的有趣菜餚。至於裝盛於鋁鍋內的三杯中捲，打開鍋蓋是爆乾得難以抵擋的香味四溢，一半是彈牙爽脆、另一半又是嫩裡帶淺嚼勁的口感，更是基本而熟悉的好口味。

　　餐廳裡紮實合口味的菜餚令人想多更多些嘗試，只奈幾道菜餚已然令人飽食。用餐沒多久後便已滿座的小食肆據說是台灣最好的餐廳，也許，那些更多的飽食，只能留待下一次。