菊乃井**, 東京, 日本－iNGO's sketchbook

　　「菊乃井」東京的店鋪，位在日本政治中心幽靜小巷裡。據說，當初便是使用取自被稱為「菊水之井」的甘甜井水為豐臣秀吉的正妻做飯，而「菊乃井」的名稱，也因此被延續下來。

　　餐廳門口，是兩旁植著竹子的幽靜石板小道，似乎，就該是如此的氣氛才適合優雅的京料理。料台前的座位，顯露的是日式禪風的簡單高雅，望過去的透明窗，映著室外飄搖輕逸的竹子綠意，幾乎讓人忘了自己正身處在熱鬧喧囂的東京市區。

　　懷石料理最大的興意，大概就來自於那種摻著日式的古典禪意裡，品嚐一道道誠摯用心、華貴與優雅同時並存菜餚時的釋放開闊。

　　一開始奉上的是盛在淺碟裡的前酒，淺啜上白色濃濁的日式清酒，淡淡的酒味令人飄搖。而一上桌的「八寸」便將懷石料理的精緻與季節搭配顯露無遺，金色漆盤上，混了筍、蕨、烏賊、花椰菜、百合根、鮭魚卵等的小菜，擺上根桃枝點綴，深深吸引著視覺的注意力。

　　「向付」是鯖魚以及據說是京料理裡絕對不可或缺的真鯛生魚片，只是真鯛的充滿嚼勁其實並非自己所青睞，倒是鯖魚偏紮實又柔順的口感反而更令人喜歡。接續的第二道生魚片是點上了黃芥末的幼鮪腹肉，沾上蛋黃調製的醬汁，理應是完美平衡的搭配，可惜幼鮪腹那種過份軟嫩順滑的口感，依舊不是太契合個人的口味。

　　接續的「蓋物」，豆腐渣覆著花椰菜，滿佈著黃橙色的海膽，那種花椰菜的嫩脆，混雜著豆渣的粗糙，再加上溫熱海膽的鮮滑海味，是道有趣深邃引人入勝的菜餚。至於混著白蘆筍、日本生薑以及豆腐；鱈魚肝的冷し鉢其實並未有任何印象深刻。而「強肴」加了豆腐與紫菜的海鰻魚湯，倒是在寒冷的天氣裡讓人增添了些許的溫暖(至於那個海鰻，以前都是在海裡拍，現在竟然進了肚子裡…)。