iNGO's sketchbook

　　韓國人對於土產牛肉大概有種莫名的堅持，那種「這塊土地長大的人，就應該吃這塊土地上產出的東西」的深入人心「身土不二」愛用國貨濃郁偏執，大概是造就韓牛始終較為高級的印象。拋去韓國人強烈的自信心，同時不去評論韓牛是否真得是自我認定的「世界第一」而回到食物本身，韓牛肉到還真是讓人難以忘懷而時常思念。

　　純正的碳火上了桌，灰黑色的碳塊下是透著瑩紅光芒的爐火，那種周遭滲著微暖的曖曖光芒，令人期待即將而來的燒烤美味。想點最高級的霜降牛，卻因為竟已售罄而只能點上同樣分佈著豐富油花的腰脊肉。韓式烤肉最有趣之處，經常是邊看著爐火的通透、邊欣賞著由生逐漸轉熟的烤肉翻騰，然後再以剪刀俐落地剪成小塊的整個過程。過程裡除了伴隨四溢的烤肉香而使美味加乘之外，那種充滿動感節奏的韻律，更讓人想急切的嚐到烤盤上的好滋味。

　　沾了醬包上生菜的吃法，有時其實會減去牛肉本身的口感與滋味。不加醃料的牛肉烤得熟裡透著些生，簡單沾了肉汁或鹽入了口是滿嘴紮實裡帶著嫩勁。至於長條狀的牛小排，淺刀切上斜紋沾上醃料，輕烤之後更是種無比的鮮嫩與入味，嚐到了道地韓牛的好滋味的實在令人感到滿足。

　　原來，那些對於牛肉本身誰好誰壞的爭辯一點也不重要，重要的只有嘴裡的真切滿足。

　　Fri Jun25 0:32 2010, Korea Time