iNGO's sketchbook

　　彷彿是寧靜住宅區裡的小巷弄，沒有特別指引，大概難以發現不起眼沒人注意的小門裡，竟然躲著天婦羅名店。

　　即便比開門時間與訂位時間晚了不過十來分鐘，但是進到小小的餐廳裡，卻已是滿座無缺席，只剩下唯一一個等待訂席的空位。幸好，若無事先訂位，大概只能遺憾撲空。

　　說「樂亭」是餐廳，倒不如說像是迷你的家庭小舖更為貼切。小小的料亭巴台，只夠容納十個客人，小店裡，只有也許賣了大半輩子天婦羅的老師傅、年紀一樣大的老闆娘，以及老師傅隨側一旁的小徒弟。像是家庭般的溫馨小舖與親切感，或許是吸引人們的最大因素。

　　天婦羅餐廳裡，理所當然得先來上杯沁涼的啤酒。透亮白潔的精緻淺薄玻璃杯裡，金黃啤酒折射著飽滿澄透的美麗耀眼，配上生鮪魚拌著青蔥醬汁的小菜，準備享受老師傅那種精緻可口的日式匠意。

　　一開始的等待，是老師傅與小徒弟調理著各種食材。其後精緻小巧的炸蝦上了桌，輕夾入口外表的淺脆麵皮包裹的是彈嫩炙熱的蝦肉，經過那種望眼欲穿的飢腸轆轆等待而來的食物，總是令人感動。可供搭配的是簡單的海鹽、混了海鹽的青檸檬汁，還有可以混上滿滿蘿蔔泥的天婦羅醬汁。各式炸物輪番上陣，持續感受著日式天婦羅的精緻美味。

　　所有的食材，在小店鋪裡都變成了一道道的炸物，從炸香魚、沙鮻、蓮藕、茄子、烏賊、鰻魚，連串起鍋躍上桌面的是小巧精緻的用心料理。望著老師傅熟練但也混雜著年紀老邁滄桑的專注，彷彿為食物注入了些許的活動生命力。

　　結尾的是炸干貝搭配上白飯醃菜。炸得金黃色的酥脆外皮裡面是充滿著嚼勁的彈牙，簡單的扒上些白米飯，使得一連串精緻天婦羅的意猶未盡增添了絕對的飽足。

　　小店鋪裡，是日式老師傅歲月匠意所累積出來的精緻美食。

　　Mon May31 2:26 2010, Japan Time