iNGO's sketchbook

　　也許，心裡對於Micasa Umai大概是嘗試大過期待，畢竟，看見「Nobu」名號浮現心裡的大概是那種西式日本料理的洋風與不知算是融合(Fusion)或變調不協調。

　　傳統的日本料理總給人一種單純致志，只求食材基礎純然、不求華而不實裝雕的紮實優雅。那種平實反而流露出不平實的日式匠意，無論在小舖裡或是高級餐廳裡，大概經常流露著日本人相同而共通的執著與堅持。相較於那種在西方世界改良過的「日本料理」，雖然迎合了當地口味除去魚腥、多了華麗鮮明的擺盤盛裝，從某個角度來看，或許也少去了日本料理原有的實樸本質。

　　Micasa Umai肯定不會是那種傳統的日式料理。至少，坐在檜木壽司台前，映入眼簾的是師傅的不斷來回往複，那種切酪梨、取海苔擺醋飯、捲酪梨的包裹加州捲重複行為讓人印象深刻(壽司捲在美國以加州盛產的酪梨代替生魚，所以又稱加州捲)。「酪梨」幾乎成了主角的強列印象，大概是一般日本料理店所罕見，而眼前景象至少也印和了原本心裡所臆想。

　　比起傳統日式料理，也許Micasa Umai真是多了些華麗印象，至少從那些燦爛美麗的前菜白鳳螺搭配蝦南蠻漬已夠搶眼，接續著鮑魚無花果沙拉以及即便坐在板前都得盛裝擺盤上桌的生魚片，食物本身是新鮮美味，視覺上刺激卻也同樣美味。其後的煮物、微炙的甘貝以及炸春捲點綴得彷彿都像是豐富多彩的綺麗畫布而深切誘人。清淺的散壽司伴著醋飯與碎生魚的簡單口感，還有理所當然的加州捲成為主餐菜餚的結束。

　　讓人有趣的是披著日式味覺卻是西式慣例依序端上前菜與多道主菜，異於日本料理的簡單樸素甜點結尾，Micasa Umai結束的是不知算不算結束的豪邁甜點。混了甜黑豆抹茶甜芝麻醬的布丁，還有香蕉焦糖核果Sabayon肯定是純然的西式風味，厚重了些的甜點成了種東西融合的複雜交會。

　　不確定那種東西雜陳的新派料理是否算是種創新，不過，那種新派，也許還是留在記憶裡就好。