iNGO's sketchbook

　　「小籠包」應該算是源於上海的點心，但卻始終對於上海新天地裡「鼎泰豐」廣告上強調的「台灣小籠包」印象深刻。比較起上海的南翔小籠包，鼎泰豐那種彷彿是精鍊過的小籠包，卻遠勝於本家起源。

　　鼎泰豐曾被美國紐約時報評選為世界十大美食餐廳，同時也被某本台北餐館評鑑給上唯一兩家四星餐廳之一。或許是吃過太多「類鼎泰豐」的餐廳，也或許是吃過幾家大陸的鼎泰豐分店，卻未留下太深刻印象，所以經過了人潮熱絡的本店，不知為何卻未讓自己勾起嘗試美味的劇烈衝動。

　　其實也不知為何會出現走進鼎泰豐本店的衝動，只知道那種衝動肯定是起於對分店林立的「本家」所產生的高度期望而來。

　　必點的招牌小籠包，上菜時依然冒著騰騰白煙，據說鼎泰豐曾經加厚的蒸籠，就是為了包存小籠包的熱度而改良。看來依舊保持著熱煙、同時形狀單一致志並有著完美折痕的小籠包。沾上醬油並夾著薑絲，放入口中後，淺薄卻有嚼勁的外皮咬開後泌出的是溫熱的湯汁以及細緻綿密的內餡。但原本應該完美的食物，卻在早已熟悉那種口感與原本的高度期待下，甚至幾乎被曾經嘗過的「類鼎泰豐」給比了下去。

　　至於油豆腐粉、香菇素包，甚至是鮮肉粽子，雖還都不能說是不好吃，但總感覺缺了些感動，只能算是規矩平穩而未給人特別驚喜。似乎，又再一次對於食物抱著過度期望而有些小失望。