步入以飯店命名的餐廳，感受到無與倫比的奢華貴氣。據說啟發自凡爾賽宮的和平廳(the Salon de la Paix)，由設計師Philippe Starck所重新演繹過的室內陳設，金色的紋樣、大理石的柱飾、華麗的水晶燈、古典風格的壁畫與鑲嵌的彩色地板，似乎就得讓用餐氣氛完全契合那種飯店剛取得的「宮殿級」尊榮。只是，充滿貴氣的古典用餐空間裡，主廚Yannick Alléno提供的卻是異於傳統的創意菜餚。
Amuse-bouche是小點心的組合。裝盛於雞尾酒杯裡的白色泡沫杯緣抹上深褐色的碎末、黑色石盤上的金黃色炸小球，以及綴著金邊小碗裡的透明果凍小點。似乎，餐前小點的樂趣來自於無法依據外觀觸覺味道的期待。原來，三道小點即便看來各異，但是卻都是把那種鮮明的蕃茄味以不同方式呈現。
接續上的精緻小碗裡擺了翠綠色的水田芥，倒上同樣是綠顏色的冷湯，也同樣讓人猜不著。直至慢慢舀著品嚐，才發現原來冷湯裡還包覆著煙燻鮭魚餃。
前菜大概也是連串的有趣組合。火腿汁做成了凍再淋著奶油汁並灑上些肉豆蔻，算是種新奇滋味。其後的燉飯混煮著Comté Cheese與羅勒原本已經飽滿的濃味，再搭配上牛肝菌及培根餃，除了讓口感提升之外味覺更是多了種層次。至於覆上各式瓜子的煮南瓜配上Mousse，小巧精緻之餘也是種輕緩的飽足。
主菜是鴨肝派佐上小洋梨並淋上醬汁，搭配西班牙Rioja產區的Propiedad 2008年溫度酸度皆適中的莊園紅酒，襯托著鵝肝與配菜的對味與微醺，使得用餐過程多了點歡愉。Gruyere Cheese與綴上孜然子香味的麵包加上葡萄，混和出味覺的淺淡平衡而讓一連串的味覺刺激稍做舒緩。
據說，主廚Yannick Alléno最初是甜點師傅，或許因為如此，就連正式甜點前也得來上幾樣小品當作味覺轉換的過場。做成無花果模樣的小點，敲開品嚐是淡雅甜味，肉桂果的小糖果再加上帶著橘味的棒棒糖，只能說餐廳大概極其用心想讓人留下深刻印象。只是，正式的甜點巧克力舒芙雷，彷彿是種只灌進甜膩純巧克力的過份存在，讓人不得不趕緊要上杯黑咖啡的濃烈以中和那種使人難以承受的甜與膩。
難以確認究竟花了多長時間享用午餐，不過，午後時刻燦爛的陽光透過頂上的透明玻璃灑在桌面上，似乎是種巴黎人夢寐以求的暖洋照耀。或許，一日之計就該在於這種慵懶慢調的用餐裡慢慢度過。
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