iNGO's sketchbook

　　家裡餐桌上的菜餚，總有著餐廳裡不可能見著的豪邁與紮實。而年節時的菜單，自然也得多些年味與喜氣富貴。點綴上了香菜摻上魚肚花膠的酸甜雜燴佛跳牆，像是增添年味的好味道。不是太常見的魚翅，豪邁份量配上全隻土雞炆火慢燉，微甘湯頭與熬得綿軟清透的魚翅，是種充滿奢華的鮮滋味。至於同樣微火久悶的鮑魚，不是那種印象裡的綿密軟滑，但片成了薄片淋上醬汁，卻是種充滿嚼勁的趣味。

　　穿插在主菜間的，有清爽涼脆的拌黃瓜配洋菜、裹上薄粉滾炸過之後皮酥餡燙的肉捲、餡豐實在的巨型炸花枝丸，還有新年時少不了，混炒上百合與豪邁干貝絲XO醬的長年菜。豐富菜餚上了捉，讓人除了飽足還是飽足。

　　中國式的年味菜餚搭起晶透水晶杯裡的義大利紅酒，明亮瑰麗紅寶石般的美麗顏色，入了口後的柔順微香，也讓人在帶著暖意的年節裡，想起Chianti綠色富饒山丘的耀眼陽光。鬆下氣泡酒瓶口的細鐵絲而讓軟木塞蹦出節慶時的歡愉，即便不到香檳杯讓氣泡酒展現那種綿細氣泡冉冉上升的晶碧動感，但是換成了高細而杯口開闊的啤酒杯，盛滿了金黃微甜的白酒，卻是另一種混雜著優雅與氣勢的有趣。

　　而微烤過的必備烏魚子、中式淆肉、甚至沾上點黑胡椒與鹽之花(Fleur de Sel)的豪邁烤大明蝦，搭配起紅酒白酒則混搭出了令人難忘而契合的特殊滋味。似乎，年節裡餐桌上的豐富佳餚，不知是否算是大吃大喝暴飲暴食，只知道那些連番上陣綿延不斷的食物，絕對讓體重直線上升再上升。

　　大概，新年第一個願望絕對是減去身上那些令人矛盾而掙扎的多餘體重。