iNGO's sketchbook

　　夜裡，取名叫「番紅花(Saffron)」的印度餐廳，靠外的一面，透過光潔玻璃，是印度師傅製作著烤餅的臨場有趣，走進餐廳裡，幽暗的燈光滲著微亮的金澄，讓用餐的氣氛多了些溫暖，也多了彷彿是印度式的神秘。

　　對於印度各地方菜餚的特點其實並未有足夠的能力分辨，只覺得那些各式香料、香草與植物調味，不止讓印度菜多了許多味覺刺激所帶來的豐富層次，也讓視覺觀感多了些色彩紛呈。不油膩的菜餚，混合著南印度的厚重與北印度的溫潤，讓人食慾大開。

　　一開始，輕咀著馬鈴薯脆餅，口裡散逸的是茴香子的優雅香味與碳火輕炙過的淺焦味。而雞腿抹上了香料送進窯烤，表面像是充滿辣勁的紅澄色還摻差著烤過的焦黑，看來誘人的雞肉料理滴上點檸檬汁，是香嫩帶著焦香與淺辣微酸的綜合豐富口感。至於算是應該主菜卻份量不多的咖哩蝦，大概混著丁香、茴香、芥末子、薑黃與辣椒各式香料，濕潤香辣微甜的咖哩裹上了蝦，是種多層次的溫潤。而烤餅沾上咖哩醬，更是種協調搭配的好味道。

　　末了，再盛上些鬆軟的番紅花香料飯把那些混搭著各式香料的簡單菜餚一掃而空。也不知究竟是食物份量實在不多，亦或是香辛料對於食慾的刺激太過頭，其實並未太過飽足，但卻還是讓人得到部分滿足。