豪邁***, 家－iNGO's sketchbook

　　比起餐廳裡那種正襟危坐與假裝優雅，甚至隨時有人盯著關心著的無微服侍，家裡餐桌上反而多了許多輕鬆自在。至少，沒了拘謹束縛、隨意裝束甚至抬腿跨踞的恣意酒肉，有種與外出用餐相去甚遠的極端快意。

　　滿桌的豐盛，似乎也是滿桌的膽固醇。嚴格而言，桌上的食物，能夠完全擺脫膽固醇含量的，也許只剩下那碟自家製的醃菜頭跟那瓶Zinfandel紅酒。擺脫了餐廳裡的華而不實，家裡餐桌上的盡是真材實料的多彩豐富。

　　產地直送的魚鮮，漁船現撈上岸隨意販賣的小魚，片上薑絲蔥蒜山藥，成了清爽味美的鮮魚湯。滿蔞活繃生猛的新鮮龍蝦，清蒸了後沾上醬汁盡是清爽厚實的滿口鮮嫩。而表面鮮亮閃耀光澤的大透抽，淺炙之後灑上胡椒沾著醬汁蒜末，則是滿溢發散著飽滿爽滑的鮮滋味。

　　滿是膽固醇的桌上，卻是種豪邁豐盛無可比擬的滿足。嚐著美味魚鮮與熱炒，啜上不酸不澀不厚重卻和著橡木味、滲著莓果香的加州Zinfandel紅酒，那種淺淡的順口配著滿桌菜餚似乎特別稱和。而搭配上厚片烏魚子，無須介意嘴裡氣味而豪邁塞進滿口蒜片，此時烏魚子的低沈味道似乎使得紅酒裡的單寧轉趨濃厚而顯出另一種滋味。

　　那些一道又一道看似份量不多，卻又足夠讓人飽食得過了頭的豐富裡，而在似乎嫌小了點的餐桌上，像是目不暇給的跑馬燈般一幕幕輪轉而過，但卻又是那樣緩緩紮實的具體存在著。那種具體的紮實感，即便轉了抬、隔了餐依舊繼續存在。酥炸過的透抽擺上碗豆紅椒鮮嫩淋上醬料，卻又是另一種酸甜美味。冰鎮過後的龍蝦肉，透著沁涼肉質卻反而更加鮮美。而炒烏魚鰾、煎土魠魚搭上松阪豬，同時暢快吞下一大口Heineken的冰透涼爽(啤酒的話，我家大概從來只會有綠酒瓶吧！？)，主菜成了下酒配菜的獨特滋味似乎又是另一種樂趣。