室外零下五度的持續寒冷顫抖，因為室內的熱烘溫暖而在一瞬間蒸散殆盡。
寒天裡的火鍋店聚滿了為了品嚐一點溫熱的人們而熱鬧非凡，店裡的人群數，與超過一百年的開業年數成正比。
北京的老店，總能夠說出些遙遠過往。1903年，東安市場原本擺攤賣著羊雜麵和蕎麥麵切糕的回民，因為生意興隆而掛起意謂著「來自京東、一切順利」的「東來順」新招牌。後來，以爆、烤、涮羊肉逐漸聞名的餐館，據說以切出的肉片鋪盤，而盤上的青花瓷紋透過肉片仍隱約可見的那種精湛刀工最為人所稱道。
東來順裡，已見不著那種瓷盤花紋，不過盛在潔白盤裡的羊肉，一樣薄勻齊美。銅製涮鍋裡的碳火旺盛地燒灼著，帶著鮮明碳燻味的炊煙，混著鍋中翻滾蒸騰的白霧冒昇飄散。圍爐在炙燙熱鍋邊，切得薄片如紙的羊肉，丟入透徹清淡的湯頭中輕微淺涮，再沾上和了香菜白蔥末的芝麻醬，入了口的除了滿口生香的鮮嫩入口即化羊肉片之外，還有寒夜裡讓人心滿意足的溫暖熱意。
同時啜著飽滿鮮嫩不乾澀的烤羊肉串，似乎，零下五度的夜裡，只有溫暖火鍋是唯一選擇。
全站熱搜
留言列表
