iNGO's sketchbook

　　先不論大董的烤鴨滋味究竟如何，但光是氣氛布置就讓人舒服自在。寧靜高雅的用餐環境，漆黑的木餐桌烙著鮮紅的標誌，配上白潔餐盤，餐巾上是一樣火紅的漆雕套環。運用顏色反差營造出的亮眼陳設，似乎，在還沒用餐前就為菜餚本身添上幾分。

　　而翻著美觀悅目的點菜本上那些菜餚照片，除了讓人垂涎欲滴之外，那些眼花撩亂的美麗誘人卻也讓人煩心不知從何著手。在烤鴨之前的是些輕緩小菜。妝點得精緻的油梨咯吱盒，入了口隨即化開的冰涼裡包裹的是滿口酥脆；鹽水鴨肝在清淺鹹味之外還有種鮮嫩脫俗；而下著捲起千堆雪標題的賽螃蟹，魚肉混上了炒蛋、青豆，也混出了蟹肉的結實口感。

　　號稱酥而不膩、少了油的烤鴨，同樣在師傅迅速凌厲的片鴨後端上了桌。盛裝得整齊一致的片鴨肉，沾著糖、帶著皮，是清爽酥脆；帶上蘿蔔黃瓜條，裹上仍然溫熱著的荷葉餅、甜麵醬；白蔥條，是種溫熱裡透著涼爽的好滋味。不過，讓人印象深刻的反倒是烹得入味鮮嫩的燒海參。切了小塊進了嘴，濃醇醬汁味道隨著燒得入口即化的海參一同開散，讓人有種想多吃上幾口但卻不可得的欲罷不能。

　　大董烤鴨店裡那種融合傳統與現代的手法令人印象深刻，似乎，在大董，味道是一半，視覺是另一半，總得要兩半拼在一起才圓滿。