比起過去的人聲鼎沸與燈火燦爛不夜城印象，現今中華路夜市裡的人潮明顯蕭瑟了許多。
不甚明亮的那一端，小攤子邊的排油煙機轟聲響徹，和著熱油鍋裡的低聲滾爆，灰暗的燈光裡看不清油炸物外觀應該有的金橙亮麗，拂嗅入鼻的只有不知該算是臭或香的臭豆腐特有味道。夜市路邊攤裡百上超過三十年的臭豆腐，即使夜市似乎逐漸沒落，但攤子上的生意仍舊是絡繹不絕。
端上來的炸臭豆腐，淋著醬汁、配著看起來白淨乾脆泡菜。泡菜的口感雖然清脆，但除了酸之外味道並未太明顯。不過摻合上加了醬的臭豆腐，香酥但不至於太油膩的外皮、軟嫩有汁的豆腐，再加上泡菜的爽脆，搭配出的是種少見的深刻口感。而同時搭配上沁涼順口的冰啤酒，更消去了油炸物在炙熱的夏夜裡可能營造出的燥熱感而倍覺清爽。
跟許多年前記憶裡同樣的滋味，也讓人回想起許多年前的記憶。而對於食物而言，也許就是那種僅有的唯一品項，才能夠保持那種唯一的不變滋味。
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