iNGO's sketchbook

　　許多年後，火車壽司又重新出現，強調平價物美的日式料理店，依舊吸引了部分消費者。連鎖店似的經營方式，降低了食材的成本而壓低價格，不過，對於制式一貫的調理方式，甚至依靠機器「製造」出的壽司，其實都很難勾起人們對於食物的嚮往與期待。

　　據說開業已經超過三十年的「大車輪」，似乎是能夠延續如此長久的少數火車壽司店之一。每次經過西門町，透過店門口的透明玻璃帷幕，其實常會被那種繞行軌道的大型模型火車上所「載運」的顏色紛呈食物所吸引，姑且不論食物真正味覺如何，至少，視覺上肯定已經抓住過往路人們的食慾企盼。

　　從火車上取了些食物，也點了些火車上沒的。偌大且沾抹著特製醬汁的星鰻壽司看起來就讓人垂涎，而入了口烹烤得軟嫩的鰻魚卻仍然保持著彈性，和上醬汁與醋飯，更有種溫潤的暖洋滋味。即時端出的炸竹筴魚除了面衣的酥脆少了腥味之外，還嘗得到魚肉本身的彈牙口感。冰涼鮮甜的海膽壽司，在口中與散發開來的醋飯相混合後，更是種特別滋味。

　　對於讓人印象始終不是太好的火車壽司而言，「大車輪」似乎又有另一種不同詮釋。